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脂肪性肝病，简称脂肪肝，是各种原因引起的以肝细胞弥漫性脂肪变为病理特征的一种临床综合征，换句话说就是，肝细胞内堆积了太多脂肪，影响了肝脏正常功能。 脂肪肝有不同的类型，营养过剩和营养不良都会导致。 1. 长期大量摄入高脂肪、高热量食物相关的，是营养过剩型脂肪肝，需要减少脂肪摄入。这种情况，少吃肉和油是有帮助的。 2. 如果只吃素完全戒掉油腻，易导致蛋白质摄入不足和营养不良，可能引发营养不良型脂肪肝。这种情况，不吃肉和油会起「反作用」。 所以说，不吃肉和油是不能防治脂肪肝的，正确的应对是平衡膳食，适量运动，戒烟戒酒，养成健康的生活习惯。 脂肪肝的危害很大，且并不仅仅限于肝脏本身。科学饮食是脂肪肝治疗的重要环节，多数患者经过饮食调理，可恢复正常。 说实话，患上脂肪肝，大部分情况并不是因为“吃肉”，而是因为你只吃素，而且不会吃，在“吃素”时又犯了以下错误。 （1）主食吃太多 主食包括米、面，当然稀饭馒头也是。很多人吃素时，并不限制精制米、面的摄入量。一天三顿，稀饭馒头面，这些都是升高血糖的主要因素。要知道，主食的主要成分就是碳水化合物，到体内都会转化为葡萄糖。 如果摄入过多，体内会将多余的葡萄糖转化生成甘油三酯、胆固醇等脂质储存起来，长期如此，血脂必然会升高，必然会导致脂肪肝。
这里要强调一点：主食要少吃，可用富含膳食纤维的粗粮，比如玉米、燕麦、土豆、薯类等来替代。我们知道膳食纤维顶饱，还可在肠道内吸收多余的脂质，排出体外，为调控血脂必备！
（2）植物油、坚果摄入太多 我们知道对血脂影响较大的是甘油三脂比如肥肉、饱和脂肪酸（肥肉）、胆固醇（内脏）。很多人吃素，可以减少这些因素的摄入量。 实际上，脂肪的来源还有很多，包括植物油，坚果，比如瓜子、板栗、花生、核桃等。这些食物有的本身脂肪含量高，容易导致血脂偏高。 一些人炒菜用植物油时，用量太大，要知道，油脂就是油脂，无论来自哪儿，都不可多吃。 （3）蛋白质摄入太少 若长期吃素，蛋白质摄入过少，肝脏载脂蛋白合成量偏低，体内脂质无法及时转运，便可积聚在肝脏导致脂肪肝、积聚在血液中导致血脂高。 甘油三酯、胆固醇多存在于红肉中。为了健康，您可将红肉换成蛋白质含量高的鱼、禽肉（白肉）。
（4）缺乏B族维生素，影响脂代谢 奶、蛋、肉、鱼富含维生素B1、B2、B6等元素。可以参与调节糖脂代谢，促使其转化成热量而消耗。 素食者，体内缺乏B族维生素，会容易出现贫血、糖脂代谢紊乱等情况。 得了脂肪肝该怎么吃肉？脂肪肝患者的脂肪和胆固醇的含量较高，适量补充高蛋白能帮助清楚肝内积聚的脂肪，促进肝细胞的修复与再生。脂肪肝患者每天要保证一定量的优质蛋白，蛋白质的供给量要达到总能量的15%～20%，要限制肥肉、肉皮的食用，可以适当选用鱼肉、兔肉及煮过的瘦猪肉、牛肉、鸡肉等。在烹饪方法上，最好采用蒸、煮、烩、炖、熬、焖等方法，忌油炸、煎、炒的方法。一次进餐肉制品在75克-100克为宜，在喝肉汤时要把上面厚厚的一层油撇掉。 |
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