|
 如果是茶主自己泡，自泡自茶，大家会预设茶主了解自家茶品，能冲泡出茶品应有的风味特点，——于是乎感无不言，觉无不表，交流充分。即便有些瑕疵，茶主也可以“今日冲泡小有出入所致”为由搪塞一二，在座也不会深究。 倘若不是茶主泡茶，而是其他人，这个情况就要注意了，稍有不慎便生尴尬…… 泡好了则罢，那边夸奖“冲泡技术精湛，美味尽现！”这边称赞“此茶实乃佳品，得以上手深感荣幸！” 那没泡好呢…… 要知道这种茶会多少都带点儿“斗茶”的意味，——比比谁带的茶好。 茶主信誓旦旦、自信满满而来，结果一入口，冒出一句：“味儿不对！”泡茶的这位可就尴尬了，再回怼一句：“这味儿不对，那您自己给泡个对的！”大家就都尬了。 当然，这么冒失的茶主还是比较少见的,常见的是在座茶客初次喝到此茶，似要品评一二，“入口花香，有厚，但涩略挂嘴，尚未化……”但致涩的可能有两个：或者是茶品本身就是涩底明显，或者是冲泡导致。这时茶师若默默地看向茶主，则是将话语权交到了对方手里。识趣的会说：“哦，这个茶本身就带点小涩……”不识趣的会说：“我之前没喝出这茶涩来……”然后，然后就冷场了。要面子的茶师会找补一句：“看来这茶转化了……”妥妥一后真相时代的语境，茶会版“罗生门”，到底这茶该不该涩，已然无考。 更有甚者，茶师自己冒出一句：“这茶涩重……”那后边的Battle就可想而知了。 其实我也不关心这茶该不该涩，我只是喝到了这一道的涩，这就是现实。所以茶会上“自泡自茶”，似更妥帖，少生枝蔓。但一定要泡别家茶时，坚持—— 泡茶不评茶，评茶不泡茶。 如果你推辞不过，必得上手冲泡一款陌生茶品，那就默默地泡，静静地品，优点大可分享，缺点便留待他人讲。若有人对汤感滋味指摘评点，你也大可说：“此茶初泡，不甚了解，难免小过，多多担待。”客人自不会多言。 而客人作为食客当然是可以点评茶品滋味的，但要将茶师初泡的因素考虑进去，若非冲泡技术交流那重点就要做在茶上，你可以跟茶主交流这茶之前的涩底表现，香气类型，以及其他口感，少对茶师的冲泡指指点点，——否则有“吃饭骂厨子”的嫌疑。 这是规矩，更是礼貌。 |
|
|
