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《Dairy pastoralism sustained eastern Eurasian steppe populations for 5,000 years》《东亚欧大陆人群一直保持着乳制品日常食用习惯已经有5000年历史》，揭示了早期青铜时代开始，东欧亚大陆的草原人群，一直食用乳制品。  一、研究对象 文章对从最早公元前3000年前的阿凡纳谢沃文化开始，一共研究了32个古代人个体，均为东亚草原（蒙古大草原）上的游牧人，时间从青铜器早期的阿凡纳谢沃文化、切木尔切克文化，到青铜器中期的乌兰朱和文化，再到青铜时代晚期的石板墓文化、鹿石文化，铁器时代的常德曼文化，铁器时代晚期的匈奴文化，中世纪的突厥文化，蒙古帝国时期人群。  二、考古证据 从这些人群的同时期出现的动物骨骼看，蒙古草原地区出土过牛亚科、羊亚科（绵羊、山羊）、马等骨骼。 最早的人驯养马是从距今5700-5100年前的博泰Botai文化开始的，地点在今天的哈萨克斯坦。 最早的黄牛、绵羊、山羊，则都是从西亚地区起源的。如下图：  早期的考古发现，青铜时代早期，最早出现在距今，蒙古地区出现的主要是绵羊和山羊（如切木尔切克文化），这是蒙古草原地区的游牧初始时代。 青铜时代中期，比如乌兰朱和文化，黄牛是主要的饲养动物，大致是在同一时间，殷墟地区也大量出现了使用牛进行祭祀和占卜的活动，而乌兰朱和也是这一时期，和殷墟唯二的两处俯身葬高频区域，已知的乌兰朱和主要Y染色体为Q1a1，似乎和中国古代殷墟存在一定的联系。  铁器时代的匈奴时代，最主要的饲养动物，有黄牛、绵羊、山羊、马等等，蒙古帝国时期，除了上述动物外，骆驼（双峰驼）也是重要的饲养动物，马是蒙古帝国时期，最重要的饲养动物，其占比高于马在任何一个时期的占比。 三、乳肽分析 熟悉蒙古草原生活的人都知道，比起肉食来，奶制品更为重要，也更为常吃。 在本文的32个古人遗骨的牙齿上，发现了23个古人有食用乳制品的习惯，占比72%。 通过乳蛋白B、a-S1-酪蛋白、k-酪蛋白、a-乳清蛋白、B-酪蛋白的分析，在这些古人的牙齿上，发现了绵羊、山羊、牛、马、骆驼的乳肽残留，但没有发现驯鹿和牦牛的乳肽，说明这些民族吃羊奶、牛奶、马奶，甚至骆驼奶，但完全不食用鹿奶和牦牛奶。 古代各个时期的乳制品食用情况如下：  不同时期草原人群食用不同的乳制品： 其中青铜时代牧民主要吃山羊奶和绵羊奶，匈奴帝国时代主要为马奶和牛奶，突厥帝国时期仅有一个个体（AT-675），这个个体未发现食用乳制品的痕迹，这很奇怪（难道只吃肉不食用奶制品？）。 在蒙古帝国时期，牧民主要食用马奶和骆驼奶制品。马奶的制作过程如下：  这种饮食习惯，也从侧面解释了为什么蒙古帝国的军事优势如此之强。牧民骑着母马远征，而母马不但可以驮着士兵，也提供了乳制品供食用，彻底解决了后勤供给问题，因此蒙古帝国的士兵比之前的草原帝国更具有远征能力（之前的游牧人主要食用羊奶，战争时驱赶羊群会导致运动缓慢，携带马群则移动迅速）。 |
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