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都说宁可三餐无肉，不可一日无豆！豆制品食材每日提供了大量的好营养，中国居民膳食指南中还建议每日最好吃个30—50克的豆制品，天气也越来越冷，多吃豆豆好入冬哦！
今天来吃豆制品中的佼佼者—素鸡！素鸡的营养不可小觑，蛋白质16.5克每一百克、钙319毫克、磷180毫克，还有多种氨基酸，卵磷脂等成分，比豆腐高出一大截，妥妥的豆制品中的营养高手，号称是素菜中的硬菜。
素鸡的吃法我曾经分享过很多，今天再来一道特别经典、特别鲜美软嫩、特别下饭，又是全素的吃法，先煎一煎再炖一炖，素鸡吸饱了汤汁，软嫩爆汁高蛋白、回味无穷，比大口吃肉还棒，值得大家试一试。
话不多说，此菜的详细做法且看如下步骤分解： ——雪菜口蘑烧素鸡——食材准备：素鸡两根，腌制雪菜适量，口蘑五六个，葱蒜，干辣椒，生抽，蚝油，冰糖4粒，食盐，食用油 第一步：准备素鸡两根，直接将其切成圆形的厚片备用。注意这素鸡切莫切得太薄了，否则烹饪的过程中容易碎掉。
第二步：起锅烧油，有条件的可以多一些食用油来油炸一下。大火将油烧热后把素鸡一片一片地下入锅中煎炸，煎好了一面就翻个面继续煎炸，直至素鸡片外表起一层硬壳时即可捞出。注意素鸡煎炸的时候要分开一些距离，避免粘连在一块。
第三步：把油锅中捞出的素鸡投入凉水中浸泡，如此可以让素鸡的外壳软化下来，可以方便后续烹饪的时候入味。同时再用清水冲洗几遍，轻轻地挤干水分，又可以去除一些残留的油脂。
第四步：需要准备的其它食材主要有腌制雪菜一小棵，用流水冲洗一下多余的盐分而后切碎备用。再准备五六个口蘑切片，还有一些葱蒜末和干辣椒节做小料使用。
第五步：下面开始烹饪，锅里烧油，小火烧热后把葱蒜和干辣椒下锅炒出香味，接着把口蘑片和雪菜一块下锅炒一炒，炒出雪菜的香味同时去除一些腌制菜的异味。
第六步：把煎炸好的素鸡片倒入锅中，而后直接加入开水半锅左右，大火煮开后调入一些生抽、蚝油和松茸鲜（雪菜比较咸，先不要加盐），加盖焖煮差不多六七分钟就差不多了，最后可以再尝一尝味道，味道淡得可以再增添一些食盐。此时的素鸡吸饱了汤汁，变得很是软嫩，一定不要大力地搅拌。上桌后热气腾腾十分有食欲，咬一口软嫩爆汁，口口鲜嫩好滋味，值得大家试一试这个吃法。
——阿胡得小贴士——家庭煎炸素鸡时油量会加的少一些，故建议用平底锅来煎炸，如此可以避免素鸡聚拢在一块而互相粘连，拉扯的时候会把炸好的外壳扯破，后面再炖煮的时候容易碎掉。 雪菜是腌制食品，为了保留雪菜的风味，这里建议不要长时间地用清水浸泡，只用流水冲洗几遍即可。同时最后调味的时候要小心，避免菜肴太咸。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！大鱼大肉吃多了，不妨来点豆制品换换胃口，这个软嫩的素鸡就很适合，搭配雪菜烧一烧味道绝了。如果你喜欢今天这道口蘑雪菜烧素鸡的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！ |
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