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一、检查包装 确保冻品的包装袋牢固密封、完好无破损。如果包装袋破损，冻品会出现串味的情况，很容易被细菌污染。另外查看包装上的生产日期、保质期和厂家信息。越接近保质期的冻品越容易出问题，同时要注意查看是否有QS标志或相关认证标志。 二、观察外观 包装袋上的结晶霜是洁白、发亮的冻品，通常是保存良好的表现。如果包装内侧严重结霜，则可能是冻品在冷藏过程中的温度变化大。不同种类的冻品颜色有所不同，但一般来说，新鲜的冻品颜色应与冻前新鲜产品的颜色是差不多的。如果冻品颜色变深、质地变软或表面有冰晶，可能是存放时间久的表现。肉类冰冻久了后，肌红蛋白被氧化会出现红褐色。时间久了肉类表面甚至会变成灰色、灰绿色甚至出现白色或黑色斑点。 三、闻气味 新鲜的冻品应该有一种与食材新鲜时相似的味道。如果冻品散发出让人感到难受的异味则可能是变质的表现。 四、查看解冻后的状态 解冻后的冻品，如果质地松散、失去弹性，或者用手指按压凹陷后不会立即复原甚至有留痕，可能是贮藏过久导致蛋白质、脂肪被分解，肌纤维被破坏，变质的冻品在解冻后则可能会出现黏液或拉丝现象。 |
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