【CMT&CHTV 医学前沿·临床经典】导语：豆类食品是否真能有效降低慢性疾病风险？它们在心血管健康和血糖控制方面的作用究竟如何？一项最新综述通过梳理和分析多项科学研究，揭示了豆类食品与健康的关系。在日常饮食中，豆类食品是一个既经济又营养的选择。豆类是蛋白质的好来源，而且含有丰富的矿物质，像是锌、铁、钙和镁这些对健康特别重要的微量元素。联合国粮食及农业组织（FAO）告诉我们，虽然新鲜的绿荚豆和花生不算在豆类里，但这些干的、可食用的豆科植物种子，因为它们的营养和健康益处，已经在全球范围内被人们广泛食用了好几个世纪。豆类营养与慢性疾病预防的桥梁尽管我们都知道豆类好，到底它们对我们的健康有多大的帮助？吃多少才算合适？这些问题，其实科学家们还在研究之中。尤其是在预防和管理像心脏病、糖尿病这样的慢性病方面，豆类食品究竟扮演了怎样的角色，还有不少的未知数。2024年5月，Nutrients杂志发表了一篇题为“Pulse Consumption and Health Outcomes: A Scoping Review”的综述文章，通过梳理现有的科研成果，揭示了豆类食品在促进心血管健康、改善血糖控制等方面的积极作用，为我们在日常饮食中更好地利用豆类提供了科学依据。豆类摄入与心血管健康在评估豆类摄入对心血管健康影响的研究中，得到一系列积极的结果。例如，Winham等人的随机交叉研究表明，每日摄入半杯罐头扁豆持续8周可以显著降低总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降幅分别为8.3%和7.9%。此外，Abeysekara等人的研究也发现，以豆类为基础的饮食能显著降低TC和LDL-C。这些结果表明豆类食品在改善血脂水平方面具有重要作用，对于预防心血管疾病具有潜在价值。豆类摄入与血糖控制在2型糖尿病的血糖控制方面，豆类摄入同样展现出积极效应。Hosseinpour-Niazi等人的随机交叉研究显示，豆类丰富的饮食可以显著降低空腹血糖和空腹胰岛素水平，同时降低甘油三酯（TG）浓度和提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。这些发现强调了豆类在糖尿病管理中的重要性，可能有助于改善血糖控制和胰岛素敏感性。豆类摄入与炎症及氧化应激豆类摄入对炎症标志物和氧化应激的积极影响也得到了研究支持。Hosseinpour-Niazi等人发现，豆类丰富的饮食可以显著降低高敏C反应蛋白（hs-CRP）、白细胞介素6（IL-6）和肿瘤坏死因子α（TNF-α）。这些生物标志物的降低可能有助于减少慢性炎症和氧化应激，从而对预防和管理慢性疾病产生积极影响。豆类摄入与体重及代谢综合征在体重管理和代谢综合征风险因素方面，豆类摄入也显示出潜在的益处。Mollard等人的随机平行研究中，超重和肥胖成人接受8周的豆类饮食后，腰围和收缩压显著降低，同时HbA1c、HDL-C和C肽水平得到改善。这些结果表明，豆类食品可能有助于减少体重和改善代谢综合征的风险因素。总结本综述通过系统地梳理和分析30项科学研究，为我们揭示了豆类食品与健康的关系。综述中的研究表明，豆类食品的摄入与降低心血管疾病风险、改善2型糖尿病患者的血糖控制、减少炎症和氧化应激水平，以及帮助体重管理等方面都有着密切的联系。总的来说，豆类食品不仅经济实惠，而且营养价值高，是我们日常饮食中的健康选择。随着科学研究的不断深入，豆类食品在维护健康和预防疾病方面的作用将会被更多人所认识和利用。所以，不妨在日常饮食中多加一些豆类食品，为自己的健康加分。ZHAO N, JIAO K, CHIU Y H, et al. Pulse consumption and health outcomes: a scoping review[J]. Nutrients, 2024, 16(10): 1435. DOI: 10.3390/nu16101435.“医学论坛网”发布医学领域研究成果和解读，供专业人员科研参考，不作为诊疗标准，使用需根据具体情况评估。
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