炒猪血，最忌讳直接下锅炒，教你酒店不外传的技巧，滑嫩入味一点都不腥

这道韭菜猪血，猪血鲜嫩滑口，韭菜清香扑鼻，两者搭配在一起，不仅色彩鲜艳，而且味道鲜美。通过焯水和焖煮的步骤，有效去除了猪血的腥味，使得整道菜更加美味可口，一起跟着视频来学学吧~

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韭菜炒猪血的技巧

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所需食材：
猪血 | 韭菜 | 姜 | 蒜 | 小米辣 | 豆瓣酱 | 盐 | 胡椒粉 | 生抽 | 料酒 | 水淀粉

做法步骤：

1. 处理猪血：

• 将猪血切成小四方块，放入开水中焯水，加入一勺料酒去腥，煮约2分钟后捞出备用。

2. 炒香调料：

• 锅中放油，下入姜蒜和小米辣，煸炒出香味。

3. 烹饪猪血：

• 加入一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入焯好的猪血，快速翻炒均匀。

4. 调味焖煮：

• 加入盐、胡椒粉、少许生抽和料酒调味，再倒入适量清水，焖煮2-3分钟，让猪血充分入味。

5. 勾芡收汁：

• 煮好后，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

6. 加入韭菜：

• 最后，撒入切好的韭菜段，快速翻炒均匀后即可出锅。