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作者：问津 我家门前有两棵树，一棵是桂花树，另一棵也是桂花树。俗语说“八月桂花香，离人思故乡”，每年农历八月，又恰好是中秋时节，桂花便会如期而至地开放，令人心情愉悦。奇怪的是今年的桂花却迟迟不肯开，直到快十一了才零星冒出几个花骨朵。 桂花，别名木樨，是我们苏州市的市花，栽种历史非常悠久。桂花谐音同“贵”，不管是街头巷尾，还是屋前屋后，都可以看到它的身影。桂花的品种繁多，据调查有32种之多，但老百姓所熟知的一般是金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种。大部分的桂花只在九十月份开花，而四季桂则是在每年9月至第二年3月分批开花。桂花花朵的颜色也是有浅有深，四季桂颜色较淡，银桂是柠檬黄，金桂则是金黄色，与众不同的丹桂则颜色较深，花朵初开时是橙黄色，到盛花期就变成了朱红色，一眼望去很是吸引人的目光。 采摘桂花是一件很有意思的事，浪漫的小资派在树下寻找那一簇簇淡黄色的花朵，然后将花朵温柔地摘下，一边摘一边将梗去掉，这样采摘的桂花干净、没有其他杂质，但缺点是效率太低。相比之下，我妈妈采摘桂花的方式就略显粗暴了，在桂花树下铺上一块干净的布，然后轻轻摇动桂花树，一瞬间桂花就像下雨一样纷纷落下，人的头发上、身上也是密密麻麻的桂花，只需摇几棵树就够了。挑拣收集起来的桂花可是件精细活儿，要去掉树叶、树枝、花梗和残花，既费时又费眼，没点耐心的人是做不来的。 古法腌制的桂花是不需要清洗的，玻璃瓶子提前洗净晾干水分，然后一层蜂蜜一层桂花再一层蜂蜜这样循环摆放，瓶子里放个七八分满后再倒点蜂蜜拧紧瓶盖，一瓶糖桂花酱就制作完成了。我的家乡西横头一带还有另一种桂花的腌制方法，橘子皮去掉经络和白膜后切成细细的丝，再和新鲜采摘的桂花一起用盐腌制，这就是我们家乡一碗待客用的熏豆茶的灵魂了，熏豆颜色碧绿，橘丝是喜庆的橙色，白芝麻用来点缀，入口咸鲜润喉，但是先扑鼻而来的一定是桂花的香。 我很喜欢桂花的香味，那种淡淡的幽香，并不像栀子花、风信子那样芳香浓郁，桂花开花时也不像月季或凌霄那般光彩夺目，可以用“未见其面先闻其香”来形容吧，它仿佛用这淡淡的香气在告诉你：我已经开了。初秋时节，走在街上闻着这桂花香，真令人神清气爽。 桂花的花朵小小的，看起来并不是很起眼的样子，但从古至今都被人们所喜欢，人们喜欢在庭院里栽种玉兰、海棠、牡丹、桂花，并把这四种花并称为“玉堂富贵”，寓意着“金玉满堂、花开富贵”。而“蟾宫折桂”则是对十年寒窗苦读的学子们最好的祝福。古人有多喜欢桂花呢？王维写的是“人闲桂花落，夜静春山空”，杨万里写的是“广寒香一点，吹得满山开”，才女李清照写的则是“何须浅碧深红色，自是花中第一流”。就连神话故事也没忘了桂花，几千年过去了，月亮上的吴刚还在孜孜不倦地砍伐桂树，据说吴刚砍的桂花树自己会愈合伤口，因此“吴刚伐桂”永不停歇。 而作为苏州的市花，苏州人更是一点也不掩饰对它的喜爱。桂花可以做成什么美食呢？简直太多了，糯叽叽的桂花糕我想没有人会不爱吧？糯米、藕和桂花则组合成了糯米桂花藕；酒酿圆子里放上自家做的桂花酱就是酒酿桂花圆子；有一种节令美食桂花冬酿酒，相较于白酒的烈，桂花冬酿酒则是小桥流水般的柔，有点酒不醉人人自醉的味道，这酒只在冬至前后售卖，错过了就只能等来年；还有那一碗“笃笃笃卖糖粥”的桂花糖粥，喝着糖粥想到的是儿时的童谣，那童谣仿佛刻在记忆最深处。好像桂花做成的美食大多是甜甜蜜蜜的，谁不渴望如糖似蜜的生活呢！ 今年的桂花虽然开得迟，但总是会开的。我不愿辜负这份迟来的芳香和深情，趁着秋高气爽的好天气，我也想学妈妈的样子做一瓶待客用的桂花酱，到时我们一起喝一碗熏豆茶，可好？ 2024-11-11 |
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