洗猪大肠时，有人放盐，有人用面粉？大厨：都不对，教你正确做法

近日，和朋友们一起讨论关于美食的话题，其间说起大家最喜欢吃的各种美食，其中有一道菜品，感觉在所有美食中算是比较有“个性”的一种了，那就是猪大肠。为什么这么说呢？关键就在于人们对它的接受程度，猪大肠看起来有一种“两极分化”的感觉：不喜欢的人可以这样来形容，只要是一看到，就会生厌；而喜欢的人，感觉能吃上一口，那就是人间美味。

猪大肠性寒味甘，有润燥、补虚、止渴止血之功效，尤其适合痔疮、便血、脱肛者食用。由于它是猪的排泄器官，有一股浓浓的腥臭味，这是很多人不喜欢吃它的原因。以前我也是不喜欢吃猪大肠的，最主要的就是处理不好，不管怎么烹饪，就是有一股腥臭味。自从认识了一位川菜大厨，他给我分享了一个清洗猪大肠的好方法，不用食盐，不用面碱，轻松吃到浓香四溢的肥肠。

【原材料的准备】：新鲜猪大肠2斤、土菜籽油适量、清水。

【清洗肥肠的具体步骤】：

步骤一：猪大肠买回家，千万不要先用水洗，放入一个大盆子里，或者就放入水槽里。

步骤二：先沾一点水，接着把植物油倒进去，可以多倒点，戴上一次性手套开始搓洗猪大肠。

步骤三：搓洗到油全部乳化，用流动水冲洗干净就好了，表面的粘液就洗的干干净净了。

步骤四：看看这个揉搓下来的粘液，用水绝对是洗不下来的，接着在把里面冲洗一下。

步骤五：然后烧开水紧（放葱姜、花椒、胡椒粉 ）紧好后捞出来，切小段，剪开，把里面肥油处理干净就好了，非常快捷。

【菜籽油清洗肥肠的原理】：这里菜籽油是灵魂，争取每个地方都要给它搓到，用菜籽油清洗猪大肠效果非常好，而且整个清洗过程也不会特别难受，根部就不需要加什么面粉，如果你加面粉加多了，它就会结块，用水冲洗也很难冲洗。经常三次揉搓冲洗，这样的猪大肠就可以放心食用了。整个过程就是一个乳化过程，有点像女生们用的卸妆油这个原理。

洗猪大肠时，有人放盐，有人放面粉？大厨：都不对，用食用菜籽油清洗肥肠，整个清洗乳化过程方便快捷！怎么样？有机会你也试试看吧。每天分享不一样的生活技巧和各种菜谱给大家，如果你会喜欢我的文章，点个赞点个关注，是我给最大的更新动力。