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文/（河南长垣）王自亮 在新乡县的小冀镇，有一道颇具地方特色的美食，名曰“事鱼”。初闻此名，或许会让人感到几分诧异，毕竟“事”字在此处并非动词，不是我们通常理解的“多事”之意，而是指办事所用的鱼。事鱼，仿佛就是专为某些重要场合、特定事务而准备的鱼，这一名字直接而通俗，透露出一种大俗即大雅的生活哲学。  对于小冀镇的人来说，事鱼不仅仅是一道菜肴，更是一种情感的寄托和文化的传承。初次听到“事鱼”这个名字，人们或许会感到奇怪，但细细想来，也就不难理解了。鱼，在中国传统文化中，一直被视为吉祥、富贵的象征，而事鱼，则是因为有了事才去吃，这背后蕴含的是深厚的待客之道和人情世故。 战国时期，冯谖作为门客投于孟尝君麾下，要求“食有鱼，出有车”的待遇，还为门下人哂笑。可见，在过去，普通人家更是不能常吃鱼的，因为那时的生活条件有限，鱼并不是一种容易获取的食物。只有在逢年过节或者招待贵客时，人们才会舍得买鱼来吃。 因此，鱼也就成了人们表达敬意和热情的重要方式。而小冀镇的事鱼，更是将这种待客之道发挥到了极致。 说到事鱼的起源，或许可以追溯到很久远的过去。在那个物质并不丰富的年代，人们为了庆祝生活中的大事小情，总会想方设法地准备一些丰盛的菜肴来招待亲朋好友。而鱼，作为一种寓意吉祥的食物，自然成为了不可或缺的一部分。随着时间的推移，人们逐渐将吃鱼与办事联系在了一起，事鱼这一名字也就应运而生。  在蒲地，尤其是小冀镇及周边地区，吃鱼有着特殊的含义。当地人不说“说媒”，而是说“啥时候吃你的红烧鲤鱼呀”，言下之意就是等着吃鱼呢，也就是等着喝喜酒。在蒲地，吃鱼就是结婚的代名词。结婚作为人生中的大事，自然要被铺排得张扬而隆重。在这个重要的日子里，婚宴上的菜肴自然也是琳琅满目、应有尽有。然而，在所有菜肴中，压轴的往往是一道红烧大鲤鱼。无鱼不成席，这句话在蒲地人的婚宴上得到了最好的诠释。 当红烧大鲤鱼被端上桌时，整个宴席的气氛都会达到高潮。人们会纷纷举杯，向新人表示祝福。而在这其中，喝鱼头酒则是一个必不可少的环节。鱼头朝谁，谁就是最尊贵的客人，这一点是含糊不得的。因此，在蒲地人的婚宴上，喝鱼头酒不仅是一种习俗，更是一种对尊贵客人的尊重和敬意。 事鱼的制作方法类似于红烧鱼，但又有其独特之处。红烧鱼一般是用鲜鱼制作的，而事鱼则是用风干的鱼来制作的。在制作过程中，需要先将风干的鱼浸泡入味，然后再进行烹饪。烹饪时，需要加入豆豉等调料来提味增香。这样做出来的事鱼，鱼肉虽然有些干涩，但料汁却特别浓郁。因此，吃起来特别有筋道，也更加有味。  除了制作方法的独特之外，事鱼还承载着小冀镇人的情感记忆和文化传承。在小冀镇人的眼中，事鱼不仅仅是一道菜肴那么简单。它更是一种情感的寄托和回忆的载体。每当人们提起事鱼时，总会想起那些美好的时光和难忘的瞬间。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，事鱼都是一道不可或缺的美味佳肴。 当然，随着时代的变迁和社会的进步，小冀镇的事鱼也在不断地发展和创新。如今的事鱼已经不仅仅局限于传统的红烧口味了，还有清蒸、糖醋等多种口味供人们选择。同时，随着人们健康意识的提高和对食品安全的关注，事鱼的制作过程也更加注重卫生和质量了。 尽管如此，无论时代如何变迁、口味如何变化，小冀镇的事鱼始终保持着其独特的魅力和价值。它不仅是一道美味佳肴那么简单，更是一种文化的传承和情感的寄托。每当人们品尝到这道菜肴时，总会感受到那份来自家乡的温暖和亲切。  总的来说，小冀镇的事鱼是一道充满地方特色和人文情怀的美食。它承载着小冀镇人的情感记忆和文化传承，是当地人们生活中不可或缺的一部分。在未来的日子里，我们期待着更多的人能够品尝到这道美味佳肴，并感受到其中所蕴含的深厚文化和情感价值。同时，我们也希望小冀镇的事鱼能够继续发扬光大，成为更多人了解和喜爱的地方美食之一。 |
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