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材料：鳕鱼块（或其他鱼类）：400克；生姜：3片；大葱：1根；干辣椒：适量；花椒：适量；食用油：适量；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白糖：1茶匙；蒜瓣：3-4瓣（切片） 步骤： 1. 准备鱼块：将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入料酒、盐和少许酱油腌制15分钟。 2. 热油煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。 3. 炒香调料：在同一锅中，加入适量油，放入生姜片、大葱段、干辣椒和花椒，小火炒香，注意不要炒焦。 4. 加入蒜片：将切片的蒜瓣放入锅中，继续翻炒，直到蒜片微微变色，散发香味。 5. 调味：加入煎好的鱼块，轻轻翻动，加入酱油、白糖，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。 6. 焖煮：加入适量清水（约100-200毫升），小火焖煮5-10分钟，让鱼块更加入味。 7. 出锅装盘：最后根据个人口味调整盐，翻炒均匀后，盛出装盘，可以撒上些葱花或香菜增色。 |
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