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在徐州这座古城的大街小巷，烹饪羊肉的店铺犹如繁星点点，竞相绽放，它们不仅是味蕾的盛宴，更是徐州人对羊肉情有独钟的生动注脚。从晨光初破的早餐时刻，到夜幕低垂的夜宵时光，羊肉的香气始终萦绕在这座城市的每一个角落，编织出一幅幅关于美食与生活的温馨画卷。 1.刘五羊肉馆 地址：和平路彭城路交叉口东巷内 评价：徐州城隅，隐匿着一家屈指可数的老牌羊肉馆，岁月悠悠，它已静静守候了数载春秋，无疑是徐州餐饮界的一枚璀璨老字号。其中，红烧羊肉与鱼羊鲜，不仅是食客们竞相追捧的佳肴，更是这座城市味觉记忆的深刻烙印。 红烧羊肉，色泽红亮如琥珀，肉质酥软而不腻，每一口都是对味觉的极致宠溺；而鱼羊鲜，则是鱼肉之鲜与羊肉之醇的完美邂逅，二者相辅相成，鲜上加鲜，让人回味无穷。 尤为值得一提的是，那碗热气腾腾的羊汤，搭配着外皮酥脆、内里绵软的烧饼，轻轻咬下，汤汁四溢，与烧饼的麦香交织在一起。 至于炒羊肚，更是别有一番风味。青椒的翠绿与羊肚的柔韧相得益彰，色泽诱人，未食其味，先观其色，已足以令人垂涎欲滴。每一片羊肚都裹挟着青椒的清新与微辣，口感层次丰富，令人欲罢不能。
2.毛家羊肉馆 地址：铜山万达广场红绿灯东侧80米路南海清东路 评价：毛家羊肉馆，其根深植于安徽萧县的沃土之中，历经世纪风雨，铸就了不朽的味觉传奇。那辣椒油，红艳如霞，汤液滑过舌尖，辣而不烈，温柔中藏着炽热，让人欲罢不能。 羊肉，肥瘦交织的艺术品，每一块都被精心雕琢，大小适中，恰到好处地融入了汤的醇厚与料的精髓，而提及毛家特色香酥羊排，更是令人赞不绝口。 精选周岁山羊之小排，经由秘制酱料的精心腌制与匠心烹制，轻夹一块，送入口中，先是酥皮的香脆在唇齿间绽放，紧接着，羊肉的醇厚与鲜美如潮水般涌来，那略带肥美的肉质，在口腔中缓缓融化，化作一股股酥香四溢的气息。
3.周记歌风羊肉馆 地址：建国小区12号楼西侧(彭城派出所正对面) 评价：菜单上琳琅满目，每一道菜品皆是匠心独运，色香味俱全，令人垂涎欲滴。尤为值得一提的是那羊肉，秉持着最质朴的烹饪哲学——白煮，以最纯净的方式，锁住羊肉的原始鲜美，待到羊肉汤熬成，温热而醇厚，上桌之际，店家更是慷慨地铺上一层耀眼的红色辣椒油，瞬间点燃了食客的热情，完美契合了徐州人骨子里那份对辣的热爱与执着。 而谈及最佳品尝之道，莫过于点上一碗热气腾腾的羊肉汤，再佐以两个外酥里嫩的烧饼。这不仅仅是一餐饭，更是一场味蕾的盛宴。
4.重阳羊肉馆 地址：奔腾大道华美生态园南区大门往西200米
评价：北区璀璨明珠般的羊肉馆，这家店，独以萧县甄选小山羊为尊，坚守“保质如金，保量如山，保鲜若晨露”的古老誓约，烹饪之时，特选辣羊油为点睛之笔，轻轻洒落，那香气，不张扬却摄人心魄，醒沉睡的味蕾。 尤为妙绝的是，当羊脑之细腻、羊球之弹牙、羊眼之精髓汇聚一锅，共舞于沸腾的汤水中，彼此交融，释放出的不仅是食物的鲜美，而谈及店内一绝，非煮羊血莫属。那羊血，入口即化，带着一丝不易察觉的甘甜与温润，让人在品尝之间，不仅满足了口腹之欲，更仿佛进行了一场心灵的洗礼。 5.老汉桥羊肉馆 地址：汉桥加油站东隔壁
评价：那里的烧羊蹄，是时间与火候的杰作，外皮微焦而内里筋道，每一口都是对牙齿与味觉的双重挑逗，尤其是那些钟情于骨间风味、以酒为伴的食客，更是对其爱不释手，视为下酒之绝配。凉拌羊肝，清新脱俗，其细腻如丝的口感，搭配上恰到好处的酸味调料，开胃解腻，令人回味无穷。而手抓羊肉，更是此地的明星佳肴，精选自羊肋排之上的精华部位，以清水慢炖至软烂，肉质鲜嫩多汁，不论是蘸取那浓郁香醇的料汁，还是撒上几粒椒盐，都能激发出羊肉最纯粹的风味。 6.三中高皇羊肉馆 地址：民主北路37号 评价：其招牌佳肴——蘸水羊肉，更是成为了食客们口口相传的佳话。肉上桌，分量之慷慨，肉质之鲜嫩，轻轻一咬，便化作满口甘甜，毫无膻腥之扰，只留下纯粹的鲜美在舌尖跳跃。而那精心调制的蘸水，更是点睛之笔，香气扑鼻，辣而不燥，香而不腻，品尝之间，每一口都是对传统美味的致敬，每一勺蘸水都是对味觉的极致诱惑。这家老字号，用一碗蘸水羊肉，讲述了一段关于传承与坚守的故事，让人在味蕾的盛宴中，也感受到了那份不变的温情与坚持。
7.先鲜仙刘杰羊肉馆 地址：金山街道金山东路17号(市财校斜对面) 评价：手抓羊肉，便是这家老店不朽的传奇，如同镇店之宝，熠熠生辉。标价一百二十元一份，或许初闻之下略显矜贵，但细品之下，那价格之中蕴含的，是对食材精挑细选的坚持，羊肉的份量，恰如其分地诠释了“实在”二字，每一块都是厚实的承诺，更令人赞叹的是，这羊肉虽大块却不失细腻，没有丝毫的干柴之感，而那独特的蘸料，轻轻一抹，羊肉便化身为令人沉醉的美味佳肴。
8.邓记羊肉馆 地址：津浦东路103号（天桥上往南200米,军工站往北200米) 评价：这道菜，分量慷慨，每一口都是酱香四溢的海洋，深邃而浓郁，温柔地唤醒沉睡的味蕾。辣度，则是那恰到好处的火焰，羊肚，精选自清晨草原上的鲜活馈赠，入口，是筋道与柔嫩的完美交融，在口腔中旋转、跳跃，最终缓缓滑入心田。而那丝毫不显油腻的质感，更是让人回味无穷。
9.正宗四道街羊肉馆 地址：二环西路48号四道街羊肉 评价：在那悠长街巷的一隅，紧邻碧波荡漾的湖滨新村路口，隐匿着一家岁月悠悠的老店。谈及招牌菜——葱爆羊肉，不同于往常的“葱山肉海”，羊肉慷慨地铺陈其间，葱绿点缀其间，这超乎想象的分量，无疑是店家对食客最质朴的诚意，每一片羊肉，都经过精心炒制，既保留了羊肉原有的鲜美，又融入了恰到好处的火候艺术。 调味之功，更是妙不可言，咸与辣的完美交融，既不过分张扬，也不失其韵味。
10.青年路羊肉馆 地址：青年路226号皇城大厦A座 评价：他家的餐馆隐匿于一个斑驳陆离的院落深处，岁月在其墙垣上刻下了时光的印记。步入这宽敞明亮的新居，卫生状况之佳，让人不禁心生赞叹，这份孜然羊肉端上桌来，香气四溢，瞬间吸引了所有感官的注意。分量之足，每一片羊肉都裹挟着浓郁的孜然香气，虽略有盐霜点缀，却也恰到好处地衬托出羊肉的鲜美，与主食相得益彰，一口肉，一口饭，咸香交织，简单而满足。
11.贺村昌民全羊馆 地址：贾汪区金山桥开发区杨山路45号 评价：谈及凉拌羊肉，其分量之慷慨，满载而归，性价比之高，这道菜，宛若一幅精心布置的画卷，大葱挺立如翠竹，香菜轻舞似绿波，蒜片点缀其间，犹如繁星点点，共同编织出一曲味蕾的交响乐。每一口都是对味觉的极致挑逗，层次分明，味道繁复而和谐。 尤为值得一提的是那羊肉，师傅刀工了得，将其片得薄如蝉翼，无需费力咀嚼，羊肉的鲜美便悠然绽放于唇齿之间，让人回味无穷。
12.双钩羊肉馆 地址：解放南路百汇医院对面20米 评价：在那矿西菜市场喧嚣的入口，隐匿着一家岁月悠长的老店，店内招牌之一的爆炒羊肚，静候食客的选择。黑肚，每一口都是对味蕾的深情告白。其肉质，较之白肚更显几分坚韧与弹性，在舌尖上轻盈跳跃，让人回味无穷。而烹调它的灵魂伴侣——尖椒，更在舌尖上点燃了一场味觉盛宴。辣，那是一种直击灵魂深处的热烈，对于嗜辣之人，但若你与辣味无缘，切记浅尝辄止。
13.秦老三羊汤馆 地址：黄河北路外经委宿舍南门西50米 评价：店面门楣古朴而别致，一眼望去，便知是岁月沉淀的老字号风范。步入店内，一盆热气腾腾的清炖羊杂赫然眼前，这羊杂，虽以清汤为伴，保留了食材最本真的鲜美，却也带着一丝来自草原的原始韵味，然而，若想让这份醇厚更添几分灵动与热烈，不妨建议店家添上一抹鲜红的辣椒，让那点点火辣在舌尖跳跃，与羊杂的温润交织成舞，既中和了微腥，又唤醒了味蕾深处对美食最原始的渴望。
这一早一晚，羊肉以截然不同的姿态，在徐州人的餐桌上绽放出别样的光彩。早晨的羊肉汤，温暖而醇厚，如同初升的太阳，给予人们一天的活力与希望；夜晚的烧烤羊肉，热烈而奔放，如同繁星点缀的夜空，为人们的夜生活增添了几分热烈与欢畅。如此这般，徐州人烹羊食羊的饮食特色，在时间的流转中愈发鲜明，成为了这座城市不可或缺的文化符号。 |
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