|
面粉是日常生活中非常重要的主食，尤其在北方地区，一般家庭中时常都会备有几袋面粉。 这些面粉可谓是无所不能，做馒头、面条、包子等都能用上。 毫不夸张地说，没有面粉就没有北方人的饮食文化!  但是，你有没有注意到平时购买的这些面粉包装袋上的一些信息? 其实，这些信息代表着面粉的不同特性和用途，了解它们，可以帮助我们更好地选择适合自己的面粉。 下面，我们就来详细看看那些“字”吧。 又该如何挑选优质的面粉?  面粉的种类和它们的三个关键字。面粉就是用小麦磨成的细粉，富富含有丰富的营养成分，膳食纤维、各种维生素以及矿物质应有尽有。 它不仅可以促进消化，还能增强食欲，人们精力充沛的情况下就更容易工作学习啦。  面粉种类虽然很多，但主要分为三类: 低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。 这三种面粉之间的区别主要体现在它们的蛋白质含量上。 低筋面粉中小麦蛋白含量约为8%~9%，主要适用于制作蛋糕、饼干等松软的甜点。 这种面粉容易膨松、口感细腻，可以使所制食品蓬松柔软，适合做西式糕点。 常见品牌有:五得利低筋蛋糕粉、金龙鱼低筋全能蛋糕粉等。 中筋面粉也叫通用面粉，其蛋白含量约为10%~11%，既可以用来做发酵类食品，如馒头、饺子等，也适合做蒸糕、锅贴等，所以也不难理解为什么平时我们家中获取的面粉多为中筋面了吧。 好找又好用，更适合日常使用。 常见品牌有:五得利中粒全能粉、高筋糕点粉等。  高筋面粉又称榨面，在小麦里，它的蛋白质含量大约为12%~14%，因为其含有很高的蛋白质，所以对沉淀物也特别多。 所以，它也非常适合做拉条子和饺子，因为这些食物需要较高的筋度，产品才不会塌掉，但是还比较适合做成棉状并具有弹性。 常见品牌有:金龙鱼高筋全能粉等。  那么，该如何选择适合的面粉呢? 这里教你4个买面粉的小窍门: 1. 看包装上的“筋度”: 正规厂家生产的面粉包装袋上应该会注明“筋度”这个关键字，如果没有，那绝对要慎重了哦; 2. 产品执行标准号: 想知道这袋面粉是不是优质的，就来看看袋子上有没有这几个字“GB/T3185”，如果它清清楚楚地写在了包装袋上，大可放心入手;  3. 质量等级: 国内可食用的产品按照等级分为特优、优级、合格三个级别，筛选时只需要看包装袋上是否标记了标准等级即可; 4. 营养成分表: 这一点特别重要，它能告诉我们这袋面粉富含哪些营养成分，根据自己的需求进行选择就好; 比如，想增加膳食纤维摄入，自然优选高纤维含量的功能性面粉。  优质面粉应该怎么挑?除了上面的购买窍门，散装面粉还有怎样挑选技巧呢? 我们都知道，散装面粉一般不够干净，有污染的风险，而且吃起来不如包装袋装的话，要放心不少，但不会鼠年质量不好，一点都不敢买，于是就有了挑选技巧。 那么，散装面怎么挑呢? 今天就告诉你: 首先，看颜色。 优质的散装面粉颜色应该是乳白色或略带淡黄色，这种颜色表明它经过了良好的加工和筛选，没有杂质和污染。 其次是看气味。 优质的散装面粉应该具备麦香味，而不是酸臭味或其他异味。  最后是看手感。 用手捏一捏，如果感觉柔软，说明这样好的，小麦也很好; 如果手感泛涩，很可能是小麦不好，质量不好喽! 所以，优质散装面粉要注意三点颜色、气味和手感，它们直接影响着我们的食物质量哟! 特殊名字是什么意思?在购买面粉的时候，我们常常见到一些特殊名称的面粉，比如富强粉、雪花粉和麦芯粉等，它们都是什么东西呢? 一般来说，这些名字是厂家为了品牌宣传和市场竞争而命名的，但它们背后的含义也是很重要的。 所以，下次再去购买时，不妨先看一看包装袋上的这些字，就能选择出最适合自己的优质面粉啦! 当然还有很多存储和使用技巧，如果你有兴趣，我可以继续为你解答哦!  在探讨如何选取优质面获时，我们不妨想一下，除了小麦，还有什么可以替代? 无麦麸质获，是一种广受欢迎的新型谷物，由于小麦麸质对一些消费者来说过于难以接受，而无麸质获可以使用各种植物种子制作，不仅健康美味，而且拥有更多样化的口味和用途，非常适合素食者和健康饮食意识强的人群体验。 面对市场上越来越多种类的无麸质获产品，我们有必要考量其营养强化是否真的有必要，因为营养强化可能涉及更高的成本，对消费者来说并不一定划算，但对生产厂家却很有价值! 除了营养因素，我们还可以利用无麸质获制作出一些健康替代品，比如低卡路里、低糖的糕点和食品，可以有效满足大家对健康饮食方面的诉求，同时帮助消费者满足口腹之欲。 此外，新剂量基于植物蛋白的无麸质获正在不断应运而生，以满足日益增长的人群需求，其新型配方和抗氧化技术将为我们带来更长保质期、更易于储存更方便烹饪体验的新型无麸质获产品，让我们更加期待未来的发展趋势。 |
|
|
来自： 恩5v9lenhafyh0 > 《涨知识》
