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豆角土豆炖排骨

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用料

• 土豆（中等大小） 一个
• 豆角 一把
• 排骨 300克
• 油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 葱姜蒜 各适量
• 盐 适量
• 开水 一碗

做法

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  1.先将排骨焯水：凉水放入，煮开就关火，将排骨清洗干净并控水

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  2.土豆切条状，用清水冲洗两遍、控干水分；豆角掰成小段；葱姜蒜切下图样

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  3.锅里油烧热，放入土豆煎

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  4.煎至表皮收紧盛出

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  5.再将豆角放入煸炒

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  6.至豆角表皮起泡、呈虎皮状，盛出

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  7.锅里油烧至六成热，下入排骨翻炒

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  8.排骨有焦黄色时，淋入料酒

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  9.放入葱姜蒜，翻炒均匀

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  10.加入老抽上色

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  11.加入生抽，翻炒均匀

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  12.放入开水，和排骨持平

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  13.大火烧开转小火，炖三十分钟，用筷子轻易就能扎透排骨上的肉时

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  14.放入土豆和豆角，再炖五六分钟

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  15.加盐调味，翻炒均匀

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  16.开吃吧

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  17.成品图

- 小贴士 -

土豆和豆角先煸炒至八成熟，能节约烹制时间；豆角一定要炒熟才能食用；加盐调味要根据自家口味来定。

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