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充满谷香的麦茶，色泽金黄，麦香四溢，香醇怡人，醇厚如那大东北厚实的土地。麦茶同样不是真正的"茶"，它是采用素有"东方咖啡"之称的优质焦香大麦为主要原料，经过提取、酶解、澄清、浓缩、干燥等工序而制称。麦茶汤色橙黄明亮，滋味甘醇爽口，气息焦香浓郁，是一款优质的谷物饮品。 现在的麦茶很多是制成粉状，装入袋泡茶的小纸囊，无须专门烧煮，开水一冲即可饮用。不过，如果想体会更加惬意的感觉，不妨自己动手来煮一壶飘香的麦茶。煮麦茶时最好准备一些在阳光下晒干的玫瑰花瓣。再把茶隔离热源，把花瓣放进茶水中，然后一起倒进一个透明的大玻璃杯中。此时会看到一幅美丽的茶景:清澈晶亮的淡褐色中，青的麦粒褐深红的玫瑰哈交相辉映，上下浮沉。那些麦粒，犹如谵明的夜空中泊着的几颗星。而那些花瓣，则如同姑苏河畔几艘唱晚的渔舟。等茶微凉，将它们倾入陶碗或细瓷杯中。就这样，坐在木椅中，喝着散发着醇香的麦茶，深深浅浅地遐想:做一回穿粗布衣裳的村姑，在溪头，在田边，浣衣、犁耕，也是不错的。 麦茶在日本、韩国非常流行。随着日韩流行风靡东南亚，中国大中城市也开始流行麦茶。追溯麦茶的历史与起源，大致有以下几种说法。 来源日本来源说据说，1587年日本桃山文化时代，完成了全国统一的丰臣秀吉，同时也完成了日本的茶道，并创立了历史 上著名的北野大茶道会。当时与会者大多献茶叶，也有的用炒焦的米、麦来代替，于是，诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。 韩国来源说朝鲜半岛历史上属于农耕文明，多山。地理上因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并逐步发展起来。 正是由于韩国地理位置和气侯的原因，其饮食有十分鲜明的特点，烹调虽多以烧烤为主，但口味十分讨中国人的喜爱。为了达到开胃去油腻的目的，取材广泛制作简单风味独特的大麦茶就占据了韩国料理桌上了饮料位置。 本土来源说麦茶在国内，尤其是北方并不是稀罕的东西，我国北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。青海东部农业区，大麦是地里唯一盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。 青岛来源说青岛啤酒的历史已经有一百多年了，是中国历史最长的啤酒厂。酿造啤酒的主要原料就是大麦。当年啤酒厂的工人们从事的大多是体力活，特别是六月三伏天，浑身都是汗水，为了防暑降温，需要喝些茶水，工人们就地取材，拿烘干了的麦芽煮水，凉了喝，很是解渴，此方法随后在民间广泛的传开了。 青海麦茶为地方特色饮料。用炒熟的小麦粒压碾成麦碴后熬成的农家饮料。茶汤黑褐色，类似咖啡茶的清香味。多流行于青海东部农业区，主要由于过去茯茶价格昂贵，农民就地取材，用当地出产的小麦炒熟压碎，即可熬成。用麦茶和牛奶也可煮成奶茶。 发展情况作用功效
大麦茶主要用于消温解毒，健脾瘦身，清热解暑,去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。 大麦茶还可用于: (1)饮食过度，胸闷腹胀，炒黑研磨服，有化炎消胀，调中止泻之功。 (2)小儿食积，面黄肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麦加糖服，益气健胃。 (3)消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。 (4)暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴 分类与鉴别分类
(2)国产大麦茶系列:以妙玉堂大麦茶为例，原料取自国产大麦，经过电动分级筛选，即进行炒制，味道高香，优点是纯天然无任何添加，缺点是口感相比韩国顶级的大麦茶稍逊色。 品质鉴别(1)大麦茶有轻炒和重炒两种，清炒口感淡爽，重炒口感醇厚，中国人的口感偏重，市场多重炒，是目前市场的主流。 (2)品质鉴别多集中在两个方面，一是颗粒的饱满程度，二是有无杂质，上等大麦茶精选颗粒饱满的大麦，经过电动筛分级炒制，无杂质，为品质鉴别的2个方面。 |
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