清代的宫廷饮食器具
材质上乘、工艺精湛、装饰精美
代表着清代饮食器具的最高水平
它们不仅继承了中国
传统宫廷饮食文化的精华
还融合了清代统治区域内
不同民族、不同文化的饮食器具的精髓
一起来看看吧
（一）皇家御用机构制作
清宫造办处是宫廷内部御用器物的制作机构。从康熙时期开始，造办处就承担了大量宫廷器物的生产和制作。饮食器具作为日常生活使用量最大的器物种类，很多都是由造办处的作坊制作的。从档案记载来看，涉及饮食器皿制作的造办处作坊主要有珐琅作、鋄作、杂活作、如意馆、铜作、玉作、木作等，这些作坊的工匠按照皇帝的要求进行器物的制作、修补等，保证宫廷饮食活动的顺利进行。
清代进膳用具
（包含碗、勺、筷、刀、叉）
在清代宫廷器物的制作过程中，皇帝与造办处工匠之间通过制作样稿进行信息交流和沟通，工匠们理解皇帝的旨意并通过样稿的形式表现出来。不论是京内的造办处还是京外的其他御用器物制作机构，在制作器物时都会按照皇帝审核后的样稿进行制作。在饮食器具的制作过程中常见的样稿有纸样、木样、实物样等几类。
黑漆描金葫芦式盒内的成套红漆描金餐具
在造办处制作饮食器具的过程中，皇帝个人的审美情趣往往对器物的制作有决定性的影响，因而也形成了不同时代的风格差异。器物越复杂，在制作过程中，皇帝与工匠之间的沟通就越多。特别是在器物材料的选择、形状的变化以及装饰图案的搭配等方面，处处体现了皇帝个人的审美情趣要求。作为具体器物的制作者，造办处工匠会遵照皇帝的旨意，反复修改，最终将皇帝的要求反映在器物上。
清乾隆和阗白玉错金嵌宝石碗
此外，在宫外也有清代御用器皿的制作机构，分别为江南三织造、御窑厂和两淮、九江、长芦、凤阳等榷关。这些机构承接宫内发出的器皿制作工作，按照宫廷的图样或要求制作。制作时，首先要选样稿和做样稿，其次要选择原料，再次才是承做和验收。
（二）外购
除了御用机构制作饮食器皿之外，清代宫廷还有一些商号制作的器皿，其中以银质器具数量最多。究其原因，乾嘉时期宫中经费充足，积存银两很多，有能力供应大量金银制作器物。所以在咸丰以前，宫中所需银器主要靠造办处制作。此后，清宫金银器，尤其是银器的来源发生重大变化，大量京中、京外银号的银质器具输入宫廷，成为内廷银器的重要组成部分。
清光绪银镀金寿字火锅
清朝银咖啡具
此外，清代宫廷通过贸易、进贡等方式获取国外的物品中也有一些饮食器具，包括漆器、金银器、珐琅器等。
[参考资料]
《美食美器 ——清代宫廷饮食器具述论》万秀锋
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冯诗晴
