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CY 努力码字买酒 刚刚过去的国庆节，出境游显然又红火起来，威士忌旅游零售的活跃度也有大幅回升。问我怎么证明？因为我就是其中一员
早有坊间说法——喝日威最实惠的办法，就是去日本，冲到酒厂里喝一顿。 嗯，上星期，我在山崎蒸馏所验证了这个理论。
国庆去了一趟日本，因为主要行程都安排在京都，所以就借着地利之便去一趟山崎蒸馏所涨涨见识。 山崎的生产线和酒窖，得靠超前预约+随机抽签才能进。像我这种从不提前计划的p人，只在临行前匆匆定了个酒厂的博物馆参观名额。 主要是冲着喝酒去的。 从京都到山崎小镇得坐火车，20分钟的功夫即可从国际旅游大都市穿越到人丁稀薄的工业小镇。 镇上最著名的那座工厂，就是我们熟悉的Yamazaki Distillery 山崎蒸馏所。
酒厂博物馆与厂房毗邻而立，需要在厚厚的绿化植被中找到通往博物馆的小通道。早晨第一批参观时段没什么游客，能给人一种“包场喝早酒”的感觉。 博物馆里的内容和我们之前做的山崎发家史文章差不多，以图文资料和酒款展示为主 这里可以看到他们首款产品——“赤玉”葡萄酒的实物，以及山崎经典的一系列高年份酒款，包括我们之前专门写过的那款史上最高年份山崎55年。
此外，还有一片专门被“厚切”展示出来的水楢木mizunara原木，让你近距离观察这个掀起威士忌行业风暴的概念实体。
说到水楢桶这个话题，老读者可能知道我在这方面有些小小的跟踪研究。这次也询问了山崎的PR人员： -“水楢桶究竟在山崎经典酒款中起到怎样的作用？” -“山崎自己的工作人员是怎么看待水楢桶的？” 他们的回答……大部分是对于水楢桶介绍的车轱辘话😅 核心就是水楢桶损耗高，且陈年周期需要10年往上走，这些因素让山崎的水楢桶酒款在世界范围内都具有不可替代性。 聊天之余，他们强烈推荐我横向对比一下以水楢桶为特色的山崎12年，18年，再来一杯只能在酒厂喝到的水楢桶原酒（据说这也是在酒厂内部颇受喜爱的一款）。毕竟 “亲口体验比公关话术更有说服力”。 哦哦好吧，那就来到喝酒环节。 来山崎，看博物馆反而是余兴，重头戏还是坐落于博物馆内的山崎酒廊。即便经过了数轮提价（真的涨了好多啊！），这里依然是全世界最经济实惠的，可以喝到山崎威士忌的酒吧。
与其喝山崎12，不如一杯分作三杯，尝试山崎12年的“原酒套餐”。 其中包含三杯构成山崎12年的原酒——分别是12及以上的白橡木桶，西班牙橡木桶，以及水楢桶各10ml
很多威士忌爱好者们都浅尝过几口山崎12，而这种“分解”喝法能让你更好的了解它的风味构成： 白橡木桶带来柔滑的主体口感； 西班牙桶带来味觉上的层次与厚度； 而水楢桶在带来标志性风味的同时，也大大大大增加甜度。 与市场上相对常见的水楢桶过桶不同，这是实打实在水楢桶里熟化了12年的威士忌，也是我第一次品尝高年份的水楢桶原酒。
颜色：浅金 闻香：水楢桶的气味意料之外得淡，只有一些薄弱的水果味，花香调的香水和漆味 口感：与淡薄的气味相反，入口是极浓郁的甜，以类似蜂蜜的风味表现出来。传说中的檀香味确实没品出来，椰香味倒是挺明显的——与其说椰子味，更像是蜂蜜混合了坚果油脂的味道，又有点像松软的米糕，很香甜，很独特。 如果要说不足之处，那就是这款酒真的是从头甜到尾，是个“蜜罐酒”。贯穿始终的香软，顺滑让整体口感没什么层次起伏。悠长香甜的余味过后，回口有些干，才能感受到残余的些许木质风味和香料味。 山崎18是我最喜欢的酒款，它几乎是12在各个方面的进化版。
有一个广为流传的说法，山崎12年里，白橡木桶原酒占比80%，而到了18年，占主体的原酒则变成了西班牙橡木桶。 从口感上确实能验证这个理论——比起12更突出的水果味和水楢桶甜味，18最具辨识度的味道是西班牙橡木桶带来的。它的口感更稠密，虽然甜度没那么高，但结构分明，层次丰富。 只是我不明白他们为啥坚持用“西班牙橡木桶”（Spanish Oak）指代酒桶。原酒里干果，焦糖，黑巧，奶油，和淡淡的皮革味明显指向了雪利桶，干嘛不明说出来呢？ 色泽：琥珀 气味：葡萄干，蜂蜜，香料，柔和的木质香 口感：12年的雪利升级版，口感顺滑几乎没有酒精感，酒体厚实，入口蜂蜜焦糖的甜中带有奶油和坚果的咸鲜。随后呈现黑巧和草药的苦味。水果蜜饯，生姜肉桂，回口有一点微弱的烟熏味。 虽然我对日威一直有点偏见（因为溢价和炒作），但不得不说，这款酒作为日威的门面之一，确实能打——它平衡，成熟，基本没有欣赏门槛且越咂摸越有味。喝过之后令人心情愉悦。
每人喝酒有定额 我，旅游玩太嗨导致钱包干瘪，所以没有尝到那些“开光”的超高年份稀有酒款，比如山崎25、響和白州的30年（虽然相对实惠，但每杯人民币也1k+了）。 不过就算有预算我这回也喝不上。因为山崎今年出了个新规定，参观者每天只能在酒厂喝90ml（也不知道之前喝高了多少人），所以如果你是冲着超稀有酒款去的，记得分配一下定额。
值得带回的纪念品 之前一度停售的酒厂特别款，现在也重新开售了，而且还增加了酒款，价格十分十分十分实惠，可惜严格限购。在售酒款全部是180ml的NAS小瓶装，有三款可选： 1，山崎酒厂限量款：烟熏泥煤Spanish Oak（我打赌这就是雪利桶），采用泥煤麦芽，强劲而甜美，有装瓶编号。这也是今年新增售卖的酒厂特别版。每人限购一瓶，每日限量售卖。
2，山崎酒厂限量款：单一麦芽。无泥煤，是之前一度停售的那款。山崎的典型风味，清淡顺滑，有装瓶编号。每人限购一瓶，每日限量售卖。
3，全球市场在售的山崎无年份中样，搭着杯子or闻香套装一起卖，送礼好物，每人限购两瓶。
每瓶单价差不多都是人民币二百来块钱，可以说是史上最实诚的山崎了——不仅可以自己喝/送人，前两款目前在二级市场上也一直小涨。
深度参观怎么约 想要深入参观酒厂，需要在山崎蒸馏所的官方网站预定付费Tour。不过这个预定流程很刁钻，需要提前2-3个月在网站填写报名信息，然后等待抽签，抽中了才能付费+参观。好处是可以参观到酒厂生产线以及酒窖（二选一），还能喝到三个稀有酒款，并把酒厂的杯子带回家。 如果只想和我一样浅看一圈+喝酒，在官网上预约免费的酒厂博物馆参观即可（建议选早点的时段，人少+纪念酒款尚且充足）
关于山崎小镇 山崎小镇，虽然是个工业镇，但风景其实还不错。厂房都建在镇子外围，镇中心就像动画片里那种日本老居民区一样，没什么人，狭窄的道路旁分布着老旧的一户建，中间点缀一些花园和小店，早晨云山雾罩挺有氛围，两家餐厅也好吃。适合从特种兵行程中解脱半天出来逛逛。
CY 这次出行虽然匆忙，但是山崎和Nikka都找到机会浅酌了一下。山崎篇就此结束，下回给大家分享东京Nikka威士忌吧的喝酒体验。
《What if…黑猴联名威士忌？》 ——点击图片复习稿件
《探索艾雷岛，究竟能有多硬核？》 ——点击图片复习稿件
《中国白酒出海记录》 ——点击图片复习稿件 WHISKYCHINA公告 发表于2023年编辑部全员上 |
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