    红薯原名番薯，俗称地瓜，是一种生活中经常食用的农作物。由于红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，含糖量达到15%—20%，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿和糖尿病、减肥等功效，故有“长寿食品”之美誉。 营养价值 红薯的营养成分除了含有脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉要高。而且，红薯中蛋白质的组成比较合理，人体必需的氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸含量也较高，可以弥补大米、面粉中的营养缺失。因此，经常食用红薯，可以提高人体对主食营养的利用率。 |
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