【原】烘焙问答-16

奶酪包上的固态奶油是怎么做的？

1、淡奶油直接打发

2、淡奶油加奶酪打发

3、淡奶油加黄油打发

4、黄油加糖粉直接打发（俗称老奶油）

5、淡奶油加芝士打发

打发好的奶油加或者粘上各种口味粉即可以变成各种口味奶油奶酪面包或者夹馅用。打发奶油根据自己需要打至几成发即可！

想知道怎么判断提拉米苏正不正宗？

想知道提拉米苏是否正宗，需要了解一下什么是提拉米苏。简单介绍一下：提拉米苏是一种带咖啡酒（朗姆酒）味的源自意大利的甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干（需要用咖啡酒或者朗姆酒浸泡）取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料（也可加入巧克力等变成其它口味），经过数小时冷冻或者冷藏后再食用。正宗提拉米苏甜品吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不只是一味的甜。因此可以从以上几点去判断提拉米苏是否正宗即可。

淡奶油和色素混合在一起，为什么会变渣？

淡奶油和色素混合时变渣可能是用了水性色素，应该用油性色素。也可能是淡奶油打发过头了，与色素混合时搅拌会变渣。另外淡奶油需要冷藏保存，使用淡奶油时必须在温度较低的环境中，比如空调房中。室温环境较高淡奶油也很容易化及变渣！