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帮你想通走通 
现在已经有其他的面了，牛肉面，肥肠面，但我还是就吃这两款面
我第一次吃他家的面，是在30多年前，上世纪90年代初。第一次吃的是凉面，之后冬天又去了一次，吃担担面。
现在每天，只要到点，人都爆满，因为他家里边只有不到10个桌。经常会有人点碗面，站在门口吃完。面煮熟了之后，浇的是他家独有的料，外加麻酱+肉沫+榨菜沫
面条比南方那种细面要粗，比陕西那种粗面要细，并不劲道，但也不软趴趴
全在味蕾上，那种咸鲜略带微甜的口感，外带面条的那种滑滑的还有点面面的口感第二口一定要和着肉沫和榨菜沫，肉沫和榨菜沫都是是鲜剁的，非常的细，你可以不嚼，用舌头抿一下，能感受到一点弹性，然后榨菜味和肉味会在嘴里弥散开。一吃就知道，最好的预制菜也做不成这样。你不会吃太慢，因为你受不了咽下去之后没有下一口的空白；但是你又害怕吃太快了，快乐就太快过去了。
拿个碗，把水龙头打开，略带白色的面汤就来那么大半碗喝一口，跟牛肉拉面的面汤不太一样，没有咸味，有微微的面味
面味恰到好处，如果太少就像喝开水了，如果太多就稠了
冬天的第一口面汤，身体会微微动一下，因为突然来的暖流冲击全身然后也不会喝太慢：太小口喝，不够暖，太大口喝，微烫；如果满分10分，担担面给10分，那凉面要多出1分。
但今天我吃的是担担面，没吃凉面，所以我就不说凉面的事了。
我老婆是江苏人，她就觉得一般，她爱吃江苏那种细面，面更细，面汤甜味更多，放一块大排或者爆鱼那种，我吃江苏那种面就觉得一般；
我朋友是甘肃人，他就爱吃牛肉拉面，他说吃完面喝那个面汤时人会颤抖——颤抖，不是哆嗦；我吃牛拉面还行，但不上瘾，不是见着就必吃
我每次去新街口、积水潭一带办事，只要赶午饭，都会去吃一次，排队也得吃一次
1949年，北平刚解放，教员曾经在这家吃过羊肉泡馍铁钎子比木头钎子的好处，就是羊肉串里边也同时受热，烤起来受热更均匀
当第一块肉嚼到嘴里，肥肉的脂肪和瘦肉的纤维就混在一起，羊肉的瘦肉很嫩，肥肉很鲜吃肉的时候会忍不住把孜然小粒嚼开，体会孜然那种香味
以前钎子是要付押金的，后来有了手机支付，没法付押金了这段时间，你的大脑会先分泌多巴胺，多巴胺走奖赏回路，你会觉得很爽
但请注意，光分泌多巴胺不是啥好现象，喝可乐就会光分泌多巴胺，所以往往一瓶可乐刚喝头三口，会觉得爽，但到后半瓶，就会有种空虚感，可乐的“贤者时间”吃火锅也会分泌多巴胺，但火锅是吃的爽，吃完了肚子就会难受，反正我是这样先分泌多巴胺，之后等快吃完，大脑开始分泌血清素，血清素在大脑里走满意回路，进入皮层的各个部分，血清素是抑郁的杀手
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