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家常红烧猪蹄 用料： 猪蹄3个,大蒜1个,姜1个,八角适量,茴香适量,香叶4片,干辣椒丝适量,花椒适量,葱1个,香菜1棵,桂 皮1个,小米椒2个,盐适量,花生油适量,白酒1汤勺,老抽10克,生抽5克,料酒10克,胡椒粉10克,蚝油 15克,豆瓣酱20克 做法： 1、将猪蹄分解成小块,用水浸泡一小时左右,中间换两次水 2、控干水分,锅里水烧开倒入猪蹄煮沸捞出来用水冲洗一下,控干水分备用 3、准备好蒜片,姜片,葱段干辣椒丝花椒八角茴香,桂皮,香叶适量 4、猪蹄放进压力锅里,放入少许盐和备好的调料,盖好盖子上锅蒸,开锅煮15分钟,关火 5、蒜末,姜末,小葱,香菜,小米椒备好,调味品老抽,生抽,蚝油,香醋,料酒,白酒,豆瓣酱,胡椒粉,冰糖, 猪蹄去掉所有调料备用 6、热锅下15克花生油,油温七成热放入葱末,姜末,小葱,小米椒,爆香倒入豆瓣酱,冰糖,白酒,料酒, 老抽,生抽,香醋 7、熬一下,把猪蹄倒入,加入胡椒粉,鸡粉,蚝油翻炒一会 8、加入1000毫升的水,盖好盖子大火烧开,转小火炖20分钟左右,转大火收汁 9、汤汁浓稠都挂在猪蹄上,就可以关火了 10、撒上香菜叶装盘上桌,美味可口,色香味俱全又养生的一道菜 蒜香猪蹄  用料： 猪蹄2个,大蒜10瓣,大葱半棵,香葱少许,姜少许,辣椒面适量,油适量,盐少许,白芷少许,八角2朵,十 三香少许,桂皮少许,料酒少许,老抽少许 做法： 1、猪蹄剁成小块,把猪毛清理干净,并洗干净 2、姜切成片,葱切成段,把猪蹄放进高压锅里,往锅里添水没过猪蹄 3、然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜,盖好盖后开大火,高压锅开始往外冒气时开始计算时间 4、压25分钟左右 5、压猪蹄的同时准备辣椒面,将大葱切成末备用,香葱切成小段,时间到了,关火等压力出完后,再 打开锅盖猪蹄捞出备用 6、开大火将锅烧热,锅热后放入油,油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒,炒出蒜香味,倒入老抽, 姜盐继续翻炒 7、把猪蹄炒成酱色,出锅前稍微添点水,让盐有个融化的过程,这样炒出来的猪蹄更入味,炒好的 猪蹄盛出来,撒上葱花即可 花生炖猪蹄  用料： 猪蹄1个,花生适量,香菇3个,生抽适,量,蒜头3瓣,姜1块,油适量,盐适量,生抽适量,老抽1调羹,料酒2 调羹,五香粉适量,白糖适量 做法： 1、猪蹄,蒜头,姜,香菇,花生事先浸泡两小时 2、用清水把猪蹄泡30分钟去血水,生菜洗净备用 3、把泡好的猪蹄,姜,蒜放入煮锅中焯水捞起,控干水分备用 4、香菇切块,花生米沥干水分猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎,翻面继续煎 5、煎至表面微黄,把猪蹄拨一边,放入白糖小火炒成焦糖色,把猪蹄翻炒上色调入五香粉,生抽,老 抽,料酒,盐炒五分钟 6、加入花生,香菇炒五分钟倒入高压锅,倒入清水,水量没过猪蹄为准 7、盖盖子,开大火锅上汽后,转小火炖20分钟,20分钟后关火开盖,在开大火收汁即可 红烧猪蹄  用料： 猪蹄2个,八角5粒,桂皮3片,植物油适量,冰糖适量,盐适量,生抽少许,料酒适量,老抽适量 做法： 1、猪蹄刮毛,洗净剁好,开水焯水待用 2、生姜,桂皮,八角,猪蹄洗净,冰糖备用 3、锅里放油下入八角,桂皮,生姜,冰糖备用 4、倒入猪蹄,加入冰糖,料酒,生抽,老抽翻炒至均匀上色 5、加入清水没过猪蹄,大火烧开后加适量盐,转小火煮十分钟左右 6、倒入锅内,焖煮一个半小时左右,煮好的猪蹄倒入炒锅 7、加少许鸡精,中大火收汁即可 |
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