老坛酸菜炒肥肠、火爆鱿鱼、茴香白木耳

老坛酸菜炒肥肠

食材配料：

肥肠300克、老坛酸菜200克、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉3克、食用油适量、淀粉5克

制作步骤：

1. 肥肠先翻面，去除里面的油脂和杂质，然后用盐、淀粉反复揉搓，清洗干净。再将肥肠放入锅中，加入清水、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，直到肥肠熟透，捞出切成小段。
2. 老坛酸菜洗净，挤干水分，切成小段。青椒、红椒洗净，去籽，切成小圈。姜切丝，蒜切末，大葱切段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、葱段炒香。
4. 加入肥肠段煸炒2 - 3分钟，炒至肥肠表面微微金黄。
5. 放入老坛酸菜段继续翻炒3 - 5分钟，让酸菜的味道散发出来。
6. 加入青椒圈、红椒圈翻炒均匀。
7. 倒入生抽提味，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

火爆鱿鱼

食材配料：

鱿鱼1条（约400克）、蒜苔、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3 - 4个、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、鸡精3克、淀粉5克、食用油适量、黑胡椒粉3克

制作步骤：

1. 将鱿鱼洗净，去除表面的薄膜。在鱿鱼身上划十字花刀，然后切成小块。把鱿鱼块放入碗中，加入料酒、淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟。
2. 蒜苔切成段，洋葱洗净，切丝。青椒、红椒洗净，去籽，切丝。姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成（看到油微微冒烟），放入鱿鱼块快速翻炒，鱿鱼块卷曲后立即捞出，下入蒜苔段过油至成熟。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。
5. 加入洋葱丝翻炒1 - 2分钟，直到洋葱丝变软。
6. 放入青椒丝、红椒丝继续翻炒2 - 3分钟。
7. 倒入炒过的鱿鱼块、蒜苔段，加入生抽提味，根据口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

茴香白木耳

食材配料：

白木耳1朵（约50克）、茴香100克、蒜2瓣、盐适量、生抽半勺、鸡精2克、香油5克、食用油适量

制作步骤：

1. 白木耳泡发后，去除根部，撕成小朵，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。茴香洗净，切成小段。蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。
3. 加入白木耳小朵翻炒1 - 2分钟。
4. 放入茴香小段继续翻炒2 - 3分钟。
5. 加入生抽提味，根据口味加入适量盐和鸡精调味，最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅。