分享

冬至吃饺子,这6种馅儿的饺子,高蛋白低热量,荤素搭配不油腻!

 若愚妈妈在厨房 2024-12-20 发布于江苏

明日冬至,也是数九寒天的开始,对于北方人来说“好吃不过饺子”,冬至家家户户都会聚在一起和面调馅儿包饺子,饺子不仅仅有着美好团圆幸福吉祥的寓意,而且口感清淡,比较好消化。今天若愚妈妈分享6种好吃的饺子馅儿,荤素搭配不油腻,高蛋白低脂肪!

【苔菜猪肉饺子】

主要食材:面粉400克,盐2克,清水200克,猪肉馅儿300克,苔菜300克、粉丝50克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐3克,葱姜适量,香油1勺

【具体做法】

1、锅中烧水,水开加入一勺盐,倒入苔菜焯水10秒钟,捞出过凉水,挤干水分切碎,再次挤干水分。

2、猪肉剁成馅儿,加入葱姜末,加入3克盐,加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油顺时针搅拌至上劲。倒入切碎的苔菜和泡好的粉丝继续搅拌均匀,最后加入一勺香油拌匀锁住水分。

3、400克面粉中加入2克盐,加入200克清水搅拌成面絮状,揉成光滑细腻、没有断裂纹的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。醒好的面团搓成长条,分成均匀大小的面剂子,挨个搓圆按扁。

4、用擀面杖擀成圆形薄片,包入苔菜猪肉馅儿,对折,利用两手拇指和食指用力按压,这样包出来的饺子馅儿超级多。

5、锅中烧水,水开倒入饺子,顺时针搅动,让饺子快速受热均匀,这样饺子就不会粘锅底了。盖上盖子大火煮至沸腾,加入半碗凉水,煮至再次沸腾,再加一次凉水,开锅后打开锅盖继续煮两三分钟,饺子鼓起漂浮在水面就可以了。

【冬笋牛肉饺子】

主要食材:面粉400克,盐2克,清水200克,冬笋100克,牛肉200克,猪肉100克,鸡蛋1个,葱姜适量,生抽1勺,蚝油1勺,老抽1勺,盐1勺,胡椒粉1勺,料油1勺,香油1勺,白糖小半勺

【具体做法】

1、400克面粉中加入2克盐拌匀,倒入200克清水,搅拌成没有干面粉的状态,再揉成光滑细腻的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。

2、冬笋泡发切碎,锅中倒入食用油,倒入葱姜末炒出香味,倒入笋丁煸炒两分钟,加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖翻炒均匀。

3、碗中倒入牛肉馅儿,猪肉馅儿,倒入炒好的笋丁,打入一个鸡蛋,加入一勺盐、一勺蚝油、一勺胡椒粉,半勺老抽顺时针搅拌至上劲,加入一勺料油、一勺香油拌匀即可。

4、醒好的面团搓成长条,分成均等大小的面剂子,擀成圆形薄片,包入调好的冬笋牛肉馅儿,收好口。

5、锅中烧水,水开倒入饺子,顺时针搅动避免饺子粘锅底,盖上盖子大火煮至沸腾,加入半碗凉水,继续盖上盖子煮至沸腾,再加半碗凉水,再次开锅后,打开盖子继续煮两三分钟即可。

【佛手瓜鸡蛋粉丝饺子】

主要食材:面粉200克,盐1克,清水100克,佛手瓜2个,粉丝80克,鸡蛋1个,生抽1勺,蚝油1勺,五香粉1勺,香油1勺

【具体做法】

1、佛手瓜擦成丝,加入一小勺盐抓匀腌制20分钟。这样调馅儿的时候不同意出水。

2、腌制好的佛手瓜切碎,挤干水分,鸡蛋炒成鸡蛋碎,粉丝泡软切碎加入一勺生抽拌匀。

3、所有食材混合,加入一勺蚝油、少量盐、一勺五香粉拌匀,最后加入一勺香油拌匀,馅儿就调好了。

4、200克面粉中加入1克盐,加入100克清水揉成光滑细腻、没有断裂纹的面团,最好醒面20分钟,让面团组织得到充分的延展。可以先和面再调馅儿。醒好的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子,案板上撒上一些干面粉,将面剂子按扁。

5、擀成圆形薄片包入佛手瓜鸡蛋粉丝馅儿,家里有压面机的话可以压成薄片,用瓶盖压成圆形,或者直接切成正方形。

6、锅中烧水,水开倒入饺子,顺时针搅动防止粘锅底,水开后加入半碗凉水,继续煮开就可以了。


【辣白菜猪肉饺子】

主要食材:猪肉馅儿300克,辣白菜150克,鸡蛋1个,粉条50克,生抽2勺,香油1勺,饺子皮适量

【具体做法】

1、猪肉剁成肉馅儿,最好选用肥瘦相间的五花肉,辣白菜剁碎,粉条提前用清水泡软沥干水分,打入一个鸡蛋。

2、所有食材混合,顺时针搅拌均匀,加入两勺生抽,继续搅拌至猪肉馅儿上劲、富有弹性,再加入一勺香油搅拌均匀。

3、今天用的现成的饺子皮,像自己和面擀皮的,可以参照前面文章的饺子皮做法。取一张饺子皮,包入调好的辣白菜猪肉馅儿,收好口。

4、锅中烧水,水开倒入饺子,顺时针搅动,让饺子外皮受热均匀,以免粘锅底,盖上盖子大火煮开,加半碗凉水,煮开后再加一次凉水,再次煮开打开盖子继续煮两分钟即可。

【卷心菜杏鲍菇猪肉饺子】

主要食材:猪肉馅儿200克,卷心菜半颗,杏鲍菇2个,葱姜末1勺,生抽2勺,盐3克,五香粉1勺,蚝油1勺,香油1勺,料油1勺,饺子皮适量

【具体做法】

1、锅中烧水,水开分别倒入卷心菜和杏鲍菇,焯水30秒捞出过凉水,挤干水分切碎。

2、猪肉剁成馅儿,粉条提前泡软,猪肉馅儿、粉条、卷心菜、杏鲍菇混合,加入葱姜末、加入两勺生抽、3克盐、一勺五香粉、一勺蚝油顺时针搅拌均匀,最后加入一勺料油、一勺香油拌匀。

3、取饺子皮,包入拌好的卷心菜杏鲍菇猪肉馅儿,收好口。

4、锅中烧水,水开倒入饺子,顺时针搅动防止粘锅,盖上盖子煮至开锅,加凉水,再次煮开,再加一次凉水,煮至沸腾,饺子漂浮在水面就可以了。

【芹菜腐竹牛肉饺子】

主要食材:面粉300克,盐2克,清水150克,芹菜200克,腐竹两根,牛肉末100克,龙口粉丝1把,蚝油1勺,生抽1勺,胡椒粉1勺,白糖小半勺,玉米淀粉1小勺,香油1勺,食用油适量

【具体做法】

1、牛肉切成牛肉粒,加入一勺生抽、一勺胡椒粉、小半勺白糖、一勺玉米淀粉抓匀腌制10分钟。

2、芹菜切碎挤干水分,腐竹挤干水分切碎,龙口粉丝泡软切碎备用。

3、热锅冷油倒入牛肉末,翻炒至变色,盛出倒入盆中。

4、所有食材混合,加入一勺蚝油、一小勺盐拌匀,尝尝咸淡,最后加入一勺香油拌匀锁住水分。

5、300克面粉中加入两克盐拌匀,倒入150克清水,揉成光滑细腻的面团,醒面20分钟,搓成长条,切成均等大小的面剂子。

6、将所有面剂子擀成圆形薄片,包入芹菜腐竹牛肉馅儿,收好口。

7、锅中烧水,水开倒入饺子,顺时针搅动放在粘锅底,盖上盖子煮至沸腾,加一次凉水,再次煮至沸腾,打开盖子,继续煮两分钟,饺子鼓起,漂浮在水面就可以了。直接上锅蒸也是可以的,大火蒸10分钟即可。

    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多