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近日，美国德克萨斯大学健康圣安东尼奥分校的研究人员在《阿尔茨海默病与痴呆症》杂志上发表研究论文。 研究团队利用弗雷明汉心脏研究后代队列的数据，分析了中位随访期约13年的饮食数据、痴呆发病率和阿尔茨海默病诊断数据。 研究显示，经常吃促炎饮食或大幅增加痴呆发病率，饮食炎症指数每增加一个单位，全因痴呆发病率增加21%，与饮食炎症指数最低的人相比，饮食炎症指数最高的人，全因痴呆发病率增加84%。 饮食炎症指数（DII），是一种量化饮食炎症潜力的工具，较高的DII分数与全身炎症有关。 本研究的饮食炎症指数由36种饮食成分组成，得分越高，表明饮食越具有促炎作用。 抗炎成分包括：β-胡萝卜素、咖啡因、膳食纤维、叶酸、镁、硫胺素、核黄素、烟酸、锌、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、ω-3、ω-6、硒、维生素B6、A、C、D、E、黄烷-3-醇、黄酮、黄酮醇、黄酮、花青素、绿茶/红茶、胡椒和大蒜。 促炎成分包括：维生素B12、铁、碳水化合物、胆固醇、总能量摄入、蛋白质、饱和脂肪、总脂肪。 饮食已被确定是降低痴呆风险的潜在途径。之前的观察性研究发现，抗炎饮食（例如地中海饮食和MIND饮食）与较慢的认知衰退和较低的痴呆风险之间存在关联。 |
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