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来自: 新路成功 > 《食品加工制作》
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史上最细的香辛料香型分类,以及芳香型香料和苦香型香料使用准则
史上最细的香辛料香型分类,以及芳香型香料和苦香型香料使用准则关于香料的香型分类,大约都知道有芳香型和苦香型,可这样的分类还是显...
美味卤菜配方,学了就能赚钱
3,,八角15克、桂皮15克,香叶10克、花椒10克、小茴香10克,陈皮20克、草果20克、良姜20克、肉豆蔻20克,豆蔻10克、荜拨10克,罗汉果3只...
为什么有人说肉豆蔻有毒?是什么原因?
南阳烧鸡花椒1克,八角0.5克,小茴香0.5克,肉桂0.5克,荜拨、高良姜、肉豆蔻、山柰各0.5克,白芷、丁香、陈皮各0.25克。德州五香脱骨扒鸡姜3.3克,小茴香、肉豆蔻、草果、草豆蔻、陈皮、花椒各0.7克,...
不懂香料的配比公式,不知香料的君臣佐使,怎能做出好的卤水!
配制香料时也并非一成不变,实际应用中香料的搭配好比音符谱曲,可以演奏出千万种不同的乐章。
各种香料粉
配方2 八角100克,花椒80克,白芷、香菜籽各30克,灵芝、桂皮、小茴香、草果各20克,香叶、香菇、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克,丁香10个,辛夷5克。配方3 八角、良姜各40克,花椒4...
十一款卤炖料·香料包的配置
鸡油卤水香料包配方:丁香、草果各5克,西洋参20克,白豆蔻、香茅各50克,花椒3克,香叶、肉豆蔻、桂皮、小茴香、甘草、陈皮各10克,良...
烧鸡配方
烧鸡配方60斤鸡 白芷肉桂良姜各90g,山奈48g,白扣花椒草果陈皮各30g,草扣砂仁15g,丁香3g。
张老三香料调料大全 砂仁 沙仁 小砂仁 小豆蔻 调味料散称 50g
卤鸭脖子配方3:枳壳20克,草果25克,香果25克,丁香10克,白芷40克,山奈10克,香菜籽25克,毛桃15克,红豆蔻15克,香叶10克,白豆蔻5克,荜拨10克,桂皮40克,草豆蔻10克,木香20克,甘草30克,陈皮3...
「香料包的秘密74」针对不同的食材,该如何选择君臣佐使
比如,烹饪猪肉类时,在桂皮,八角,肉豆蔻,高良姜,砂仁作为君料的基础上,还需要添加胡椒,干姜,甘草等作为臣料。烹饪牛肉类时,在选用八角,桂皮,小茴香作为君料的基础上,需要添加肉豆蔻,草豆...
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