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烩炸鱼块

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用料

• 草鱼 一条

• 青椒 一个

• 红辣椒 一个

• 葱 适量

• 老姜 一块

• 大蒜籽 2-3瓣

• 料酒 适量

• 十三香 适量

• 盐 适量

• 淀粉 适量

• 老抽 适量

做法

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  1.将鱼洗净，然后切成块状

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  2.将鱼切成大块，加入料酒、葱段、姜片、十三香和盐拌匀腌制一个晚上。

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  3.准备好葱姜蒜和辣椒，洗净后分别切好备用

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  4.将鱼块粘上薄薄的干淀粉

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  5.将锅洗净烧干倒入适量的油烧热，油温烧至六成热时，将鱼块下入油锅中炸至金黄后捞出，然后再重新炸一次

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  6.炸好的鱼块

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  7.锅中留少许油，将葱姜蒜倒入锅中翻炒，炒香

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  8.倒入炸好的鱼块翻炒一下

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  9.加入适量的清水，调入少许老抽、盐和十三香，大火烧开后转中小火慢煮10分钟左右

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  10.煮至汤汁收干加入青红椒块，大火翻炒至断生即可出锅。

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  11.装盘

- 小贴士 -

1.鱼块要先用料酒、葱段、姜片、盐和十三香腌制一晚，使鱼块入味 2.鱼块要薄薄的粘一层干淀粉，然后下油锅炸 3.这道菜下饭，但不辣，如果喜欢吃辣的话，可以加一些小米椒或者干辣椒