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白菜豆腐粉丝煲 食材：姜、白菜、豆腐、鸡腿菇、黄豆芽、粉丝、猪肉片、干虾米 做法： 1、把姜切成薄片，白菜的叶子和帮要分开，先把白菜帮撕成大块，叶子撕成适当的大小。豆腐切块，黄豆芽要清洗干净，去掉杂质，粉丝提前泡软，虾米用清水泡软。 2、热锅后放一点点油，加入姜片，用中小火煸炒出香味。加入猪肉片，用铲子轻轻翻炒，炒到猪肉变色，出一些油脂，再加入泡软的虾米一起翻炒。 3、加入白菜的菜帮，把它们和炒香的底料翻炒均匀。接着加入鸡腿菇和黄豆芽，继续翻炒个2-3分钟，然后加入豆腐块。 4、加一碗水，水量不需要太多，基本上能覆盖住食材就好。让锅里的汤开始煮沸，调小火。 5、先等菜帮煮软了，再加入白菜叶和粉丝。粉丝吸收汤汁特别快，所以最后加入，煮2-3分钟就差不多了。最后撒上一点胡椒粉。 葱花鸡蛋炒牛肉 所需材料：牛肉 200克（建议选择牛里脊或牛肩肉）、鸡蛋 2个、大葱 1根、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、淀粉 适量（可选）、生姜 2片（可选） 做法步骤： 1. 准备牛肉：选择牛里脊或牛肩肉，切成薄片或小块。可以先逆着牛肉的纹理切片，方便入味和炒制；如果想让牛肉更嫩滑，可以将牛肉片用1茶匙淀粉、1汤匙生抽和少许料酒腌制10-15分钟。这样牛肉炒出来会更嫩。 2. 打蛋液：取2个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，备用。 3. 切葱姜：大葱切成葱花，分为两部分，一部分用来炒牛肉，另一部分用来炒鸡蛋；如果使用生姜，可以将姜切成丝备用（可选）。 4. 炒牛肉：热锅凉油，锅热后放入牛肉片，用大火快炒。炒至牛肉变色后，加入1汤匙料酒，继续翻炒片刻，至牛肉熟透且变得嫩滑；炒牛肉时，要保持火力较大，这样牛肉才能快速锁住水分，不会变老。 5. 炒鸡蛋：另起一锅，放入适量食用油，油热后倒入搅拌均匀的蛋液，翻炒至蛋液成块，炒至鸡蛋熟透且嫩滑，盛出备用。 6. 合炒牛肉与鸡蛋：在同一锅中，加入少许油，先放入葱花和姜丝（可选），爆香后加入已经炒好的牛肉，翻炒均匀；随后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋和牛肉充分混合，吸收葱花的香味。 7. 调味并出锅：根据口味加入适量盐、白胡椒粉调整味道，再翻炒均匀后，盛出装盘。最后撒上剩余的葱花点缀。 萝卜玉米大骨汤 材料准备：大骨（猪骨、牛骨或鸡骨都可） 500克、白萝卜 1根（约300克）、玉米 1根、生姜 3片、枸杞 适量（可选，增添营养）、干贝或花菇 适量（可选，增添汤底鲜味）、盐 适量、料酒 1勺、清水 适量、香葱 适量（用于装饰） 做法步骤： 1. 准备材料：白萝卜去皮，切成滚刀块。玉米切成2-3段，方便炖煮；大骨用清水洗净，切块备用。若有大块骨头，也可以要求 butcher（肉店老板）帮忙砍成小段，这样更容易出汤。 2. 焯水去腥：锅中加入足够的清水，放入大骨块，加入1勺料酒。开火烧沸，看到浮沫时捞出，用冷水冲洗干净，以去腥味和杂质。 3. 炖煮大骨汤底：将焯水后的大骨块放入清汤锅中，加入足够的清水，水量大约要覆盖大骨的2倍左右。加入姜片一同炖煮；先用大火烧开，捞去浮沫，转小火慢慢炖煮2小时，越长时间汤味越浓。 4. 加入玉米和萝卜：汤煮至1小时左右时，加入切好的玉米段，继续用小火慢慢炖煮；在炖汤的最后30分钟，加入白萝卜块一起炖煮，白萝卜可以吸收汤汁的精华，并让汤味更加清香。 5. 调味：等到大骨汤炖煮至汤底浓郁、骨肉分离后，加入适量盐调味。可以加入一些枸杞增加养生效果，也可以加入干贝或花菇，提升汤的鲜味。 6. 撇去浮沫：如果汤中还有浮沫，可以用汤勺轻轻撇去，保持汤的清爽口感。 7. 最后炖煮：慢慢用小火炖煮30-60分钟，直到白萝卜熟软，玉米的甜味完全释放，汤底变得更加浓郁，香气扑鼻。 8. 出锅享用：关火，汤可以先捞出清汤部分，盛入碗中。如果喜欢更加浓厚的骨香味，可以不撇去大骨块，直接在汤中享用 五花肉爆炒线椒 材料： 五花肉半斤、线椒几个、蒜瓣几个、豆瓣酱啥的。 做法： 1、五花肉切薄片，热油中小火煎至两面金黄，盛出备用。 2、锅里留底油，爆香蒜末，加豆瓣酱炒出红油，下五花肉片和线椒段，翻炒几下。 3、加点料酒生抽啥的，炒匀出锅！ 油焖大虾 准备食材: 大虾、蒜末、葱花、小米辣。 做法步骤: 1、大虾去除虾线清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香。 2、接着倒入大虾油煎，煎熟大虾以后，即可盛出摆盘。 3、调制蘸料，另取碗加入葱花、蒜末和小米辣，再淋入热油爆香，激发出香味。 4、接着加入适量的生抽、香醋和白糖搅拌，然后把大虾去壳蘸着吃，味道一绝。 香菇腐竹炒肉 准备食材:瘦肉，香菇，腐竹，葱段。 做法步骤: 1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。 2、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。香菇清洗干净，挤干水分切成小块。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。 4、再次起锅烧油，油热后放入香菇翻炒片刻，炒软后放入腐竹和瘦肉，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。 5、然后淋入适量清水，盖上盖子焖煮三分钟左右。最后开大火翻炒收汁，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。 南瓜蒸排骨 准备食材: 排骨、贝贝南瓜、姜丝、葱段、葱花。 做法步骤: 1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。 2、用食盐搓洗干净贝贝南瓜，然后切成小块铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在贝贝南瓜上，再上蒸锅蒸煮。 3、蒸煮四十五分钟后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。 番茄腐竹肉末煲 准备食材:猪肉，番茄，腐竹，葱段，葱花。 做法步骤: 1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入葱花炒香，再放入肉末翻炒片刻，炒至变色后放入料酒翻炒出香味。 3、然后放入番茄和食盐，翻炒均匀炒出汁水，接着倒入泡软的腐竹，加入生抽和蚝油调味，倒入适量清水，盖上盖子焖煮两分钟。 4、番茄腐竹肉末焖煮好了之后，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
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