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中老年人常食猪血，可从中获得诸多健康益处。猪血铁质丰富，每100克含铁约19毫克，有助于预防缺铁性贫血，保持血液健康。它还提供优质蛋白质及维生素B群，支持肌肉维护与神经系统功能。
猪血经济实惠，是预算有限时的理想营养选择。其血红素铁形式更易于消化吸收，特别适合消化功能减弱的中老年人。
猪血还具有潜在的抗氧化特性，有助于增强免疫力。然而，猪血胆固醇含量较高，🈲心血管疾病患者应适量食用。
烹饪时需彻底加热，以确保食品安全，避免寄生虫感染。
🧑🍳准备调味料：1勺生抽➕半勺老抽➕少许盐➕少许鸡粉➕2勺料酒➕少许胡椒粉➕半碗清水充分搅拌。
🔺准备猪血：
1. 将猪血切成薄片。
2. 将切好的猪血放入沸水中焯水，以去除杂质和异味。
3. 焯水后，立即用冷水冲洗，使猪血更加嫩滑。
🔺炒制辅料：
1. 在锅中加热适量的油。
2. 加入切好的姜末、蒜末和小米辣。
3. 翻炒至辅料散发出香味。
🔺炒猪血：
1. 将焯水后的猪血片倒入锅中。
2. 快速翻炒，使猪血均匀受热。
🔺加入调味料：
1. 倒入准备好的调味料。
2. 翻炒均匀，确保猪血充分吸收调味料。
3. 盖上锅盖，稍微炖一下，使猪血更加入味。
🔺加入韭菜：
1. 加入切好的韭菜段。
2. 翻炒至韭菜断生，即变得翠绿但仍有脆感。
🔺勾芡：
1. 淋入少量淀粉水（或勾芡用的水淀粉）。
2. 快速翻炒，使菜肴表面均匀裹上芡汁，增加光泽和口感。
🔺出锅：
1. 一切完成后，检查调味是否合适。
2. 根据个人口味，可适当调整盐或胡椒粉的量。
3. 将菜肴盛入盘中，趁热享用。 
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