|
八桂大地，蔗林如海，绿浪连天。广西糖料蔗种植面积和食糖产量连续32个榨季位居全国第一位，连续19个榨季占全国60%左右。中国每3勺糖中，就有约2勺来自广西。  甘蔗有何功效？   甘蔗，被称为“天生复脉汤” 古人将梨、西瓜、甘蔗分别誉为天生甘露饮、天生白虎汤、天生复脉汤。顾名思义，三种果品具有与雅称中对应方剂相似的效用。 甘蔗有和中润肠、缓肝助脾之功，可治痨瘵瘅疟，止反胃虚呕，息风养血，大补脾阴。王孟英称其浆名“天生复脉汤”。 甘蔗禀地冲和之气生，性味甘凉，甘为稼穑之味，李时珍称之为“脾之果”，可奠安中州，资助脾气，汁浆醇厚，兼补脾阴，亦是阴阳双补之品，夑理阴阳之功与复脉汤（炙甘草汤）同，故称“天生复脉汤”。  甘蔗生吃熟食，功效有差别 生吃泻热 甘蔗的功效有很多，比如《证类本草》记载其：“利大小肠，下气痢，补脾，消痰，止渴，除心烦热。”《本草再新》记载其：“和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。” 气候干燥易生热，最适合吃甘蔗。 中医以甘蔗榨出的汁液入药，名蔗浆。有清热润燥、生津止渴之功，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽、胃阴不足所致的呕吐、热病及暑热伤阴所致的口干口渴等。 在呼吸道病毒感染高热期、咽喉痛时，提倡的清凉饮料之一也是蔗汁。 “盖内热之极，得冷冻饮料相救甚宜，能饮一升，止与半升，宁使少顷再饮。至于梨汁、藕汁、蔗浆、西瓜皆可备不时之需。” ——《瘟疫论》  熟食益脾胃、润心肺 《滇南本草》中记载甘蔗：“汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。”提示甘蔗熬制之后有益脾胃，其中的“饧”类似于现代的饴糖。 《本草纲目》中记载：“治虚热咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。”也指出了甘蔗汁煮粥有益于滋润心肺。   青皮紫皮甘蔗有何不同?  青皮甘蔗偏凉，紫皮甘蔗偏温。 《随息居饮食谱》中说“以皮青围大节稀而形如竹竿者胜。紫者性温，功逊。” 肺胃热盛的人（鼻孔呼气热、喉咙冒火），吃青皮甘蔗； 脾胃虚寒的人群，可以吃紫皮甘蔗。  甘蔗的六种食疗搭配 甘蔗汁+粳米 【材料】甘蔗汁150毫升，粳米1.5两。 【做法】新鲜甘蔗榨取汁约150毫升，兑水适量，与粳米一同炖煮成粥。 【功效】甘蔗粥可以清热生津，养阴袪燥。 注意点：熬煮甘蔗粥时不宜太过稠厚，稀薄一些比较好。 甘蔗汁+马蹄汁 【材料】甘蔗1段，马蹄5个 【做法】甘蔗、马蹄去皮切小块，一起放入榨汁机，加入适量水，榨成汁饮用。 【功效】滋阴润肺，清热除烦。 甘蔗+白萝卜 【材料】甘蔗400克，白萝卜100克 【做法】甘蔗去皮洗净切段，白萝卜洗净切块，锅中加水烧开，放所有材料，煮至熟烂。 【功效】清热润肺，和胃止呕。 甘蔗+排骨 【材料】甘蔗300克，排骨300克，胡萝卜半根 【做法】甘蔗、胡萝卜洗净切块，排骨焯水；锅中加水放食材，大火煮沸改小火煲1-2小时。 【功效】清热润肺，健脾开胃。 甘蔗+金桔 【材料】甘蔗2节、金桔8～10个、适量冰糖 【做法】甘蔗削皮洗净切块，金桔用盐搓洗干净外皮，中间可以划开一道口子，然后放入水中煮开，接着调至微火，加入适量冰糖，一起炖煮10分钟即可。 【功效】开胃健脾，促进肠胃消化、生津止咳、去火。 甘蔗+鸭梨 【材料】甘蔗2节、鸭梨1个 【做法】先把甘蔗、鸭梨削皮切成块，然后放入水中煮开，接着再把火调至微火，一起炖煮30分钟左右即可。 【功效】清热解毒、生津润燥、化痰去火。  食用甘蔗注意 甘蔗能泻热，脾胃虚寒者不宜多食生甘蔗 《本草经疏》中说：“胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。” 《本草汇言》也提醒，甘蔗多食久食会诱发痰、胀、呕之疾。 甘蔗含糖量比较高，食用甘蔗勿过量 蔗汁经过熬炼即成砂糖，功与甘蔗相仿，亦不宜多食，过则消肌肉、损齿发、生虫䘌，尤损小儿。多本古代本草著作记载，砂糖不宜与鲫鱼、竹笋、葵菜同食。 甘蔗本身含糖量较高，进食后容易生痰，若和大量含糖量高的食物同食会增加生痰的几率，增加身体不适感。 发红的甘蔗不要吃 这是在储存过程中发霉变质了。里面会产生一种节菱孢霉菌，一旦误食，非常危险。几乎每年都有吃红心甘蔗中毒的事件发生。  文字内容综合整理自古籍及中国中医药报相关科普文章 编辑/半夏 编审/小琪、小团 |
|
|
