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想创业的朋友们，是不是还在苦苦寻觅那种投入不大，但回报颇为可观的好项目？ 最近有一种叫“干噎酸奶”的小吃火了。 “干噎酸奶”就是希腊酸奶，是一种新兴的酸奶品类。
郑州有一家叫“奶之喜”的干噎酸奶店。 这家店面积还不到 10 平米。 但日营收居然能过万，一个月能赚 15 万。 小红书上关于它的笔记分享都超过 10 万篇了，妥妥的网红店一枚。 很多地方也都出现了干噎酸奶店。 在郑州，UOUOYOGE希腊酸奶的热度也很高。 短短半年时间，其已发展了30家门店。 其主理人说，大部分门店日均营业额过万。 一些位置好、生意旺的店铺，日营业额甚至能冲到2万、5万。
干噎酸奶也成了地摊创业的热门。 坐标安徽小县城的00后姑娘小桃，从广告业转行摆地摊卖干噎酸奶。 她半年开出3家门店。 首家店投了10万，1个月就回本了。 沈阳的“群岛希腊冷萃酸奶”今年7月开业。 现在是当地的网红店，位居抖音吃喝玩乐榜收藏榜第一名。 店主透露，“这家店3万起家，两周就实现回本。” 号称投资3万，两周回本。 要是地摊创业，投入更少。 听着还真是挺吸引人的。 但问题来了。 这到底是真正的绝佳商机，还是转瞬即逝的伪风口呢？ 今天咱们就来好好说道说道。 干噎酸奶到底是啥？ 干噎酸奶，又叫希腊冷萃酸奶。 其实就是把普通酸奶过滤一番，把多余的水分去掉。 它的质地变得更浓稠，口感更细腻，奶香也更醇厚。 说白了，它就是酸奶的“浓缩加强版”。 吃起来有点像奶酪，但又比奶酪更清爽。 特别对那些追求健康饮食的人的胃口。 干噎酸奶为啥这么火？ 1. 精准抓住消费者需求： 如今大家对健康食品的渴望那是与日俱增。 特别是年轻人，既想健康又爱尝鲜。 干噎酸奶独特的口感和自带的健康属性，恰好戳中了他们的心窝子。 2. 吃到社交流量红利： 这些店主要通过小红书、抖音这些热门社交平台大力曝光和推广。 因为这是个新品类，好多人没吃过。 在网上看到推荐，就兴冲冲地跑去打卡。 创业的优势在哪？ 1. 投入成本低： 郑州“奶之喜”，只有 10 平米的小店。 位于居民区的一条普通小巷。 月租金1000元左右。 店内装修特别简单，仅放置了冷藏展示柜、操作桌等。 沈阳的群岛希腊冷萃酸奶店更袖珍，仅7.9平。 这类门店所需的机器设备也不多。 几个巴氏杀菌锅、酸奶发酵机、冷藏柜，再加上压酸奶的机器便能营业了。 一家干噎酸奶门店，从筹备到落地，最快仅需两周时间。 2. 运营门槛低： 干噎酸奶的 SKU（产品种类）不多。 以奶之喜为例，其产品仅有十余款。 原味干噎酸奶是主要食材。
其他各种口味的，比如青提、蜜瓜、蓝莓等风味。 只需在原味干噎酸奶中加入水果酱搅拌就可以了。 制作流程也不复杂，库存管理轻轻松松，对新手创业者简直太友好了。 3. 能吃到社交流量红利： 很多人以前没吃过。 看到社交媒体上有人晒，就想去打卡尝鲜。 潜在的风险和挑战 投入少，门槛低，收益高，回本快。 听着挺好的，但先别急。 创业哪有那么容易。 干噎酸奶这个项目也有一些让人头疼的潜在风险： 1. 技术门槛低，容易被模仿： 干噎酸奶的制作工艺简单，很容易被别人复制。 一旦市场上竞争者多了。 竞争和内卷是必然的。 到时候，利润空间就会被狠狠压缩。 再想着几周回本，就不现实了。 2. 产品生命周期没准儿： 网红产品的热度常常是一阵风，来得快去得也急。 要是消费者的新鲜感一消失，市场说不定就会迅速萎缩。 以前没见过，在社交媒体上见到，就想尝一尝。 要是天天看到有人晒，就见怪不怪了。 3. 受众群体有限： 目前干噎酸奶的主要消费大军还是年轻人。 市场覆盖面相对较窄。 想要扩大受众群体可不是一件容易的事儿。 4. 食品安全风险： 有些小店可能为了省点钱，在食品安全方面不规范。 你说你肯定不会出现食品安全问题。 你能保证同行也一样吗？ 比如说不满足巴氏杀菌条件，吃坏了肚子。 一旦有一家出现这个问题，就有可能影响整个行业。 既了解机会，也知道风险，这时候如果想长远做，可以考虑以下几点： 1. 供应链整合： 要是您能整合各方资源，搭建一个标准化、高效的供应链体系。 给那些小品牌和单店提供稳稳当当、品质优良的原材料。 那在这个市场里肯定能占据一席之地。 比如说，您可以和优质的奶源供应商联手，把好酸奶的品质关。 或者打造一套靠谱的冷链物流系统，保证酸奶在运输途中的新鲜度。 2. 食品安全升级： 现在消费者对食品安全越来越较真。 要是您能在这方面多下功夫，比如引进先进的检测设备，建立严格的食品安全培训体系。 甚至塑造一个“食品安全认证”的品牌形象。 那肯定会更受消费者的欢迎和信赖。 3. 品牌差异化： 在竞争激烈得像战场的市场里，怎么让自己的品牌出类拔萃？ 您可以从口味、包装设计或者营销策略这些方面动脑筋，打造独一无二的品牌形象。 比如说，推出一些新奇独特的口味，或者设计一些颜值超高的包装，吸引年轻人拍照发圈打卡。 比如季节性限定： 根据不同的季节推出限定口味的干噎酸奶。 夏天推出芒果、草莓这些水果口味。 冬天推出巧克力、坚果这类让人感觉温暖的口味。 4. 跨界合作： 和其他本地的商家合作。 比如健身房、瑜伽馆，搞一些联合促销活动。 比如说，健身房的会员可以凭着会员卡到店里享受干噎酸奶的折扣优惠。 从哪儿开始？ 如果你谨慎评估过风险，还是决定做，从哪儿开始呢？ 1. 如果你有实体店，考虑增加辅助业务 要是你已经有一家实体店了。 比如咖啡店、甜品店或者便利店。 啥也别说了。 现在，马上，立刻开始。 把干噎酸奶加进来作为辅助业务。 这样不仅能把新顾客吸引过来，还能提高每位顾客的消费金额。 你可以在现有的菜单里头加上干噎酸奶. 把它当作健康甜点或者轻食的选项。 2.如果没有实体店，别着急开店，从地摊开始 从地摊开始，投入最少。 万一做不下去了，损失也有限。 要是卖得好，再扩大规模，或者开实体店，也不迟。 干噎酸奶这个项目，确实让不少创业者心动。 但它到底是真的商机无限，还是虚有其表的伪风口，还得让市场再检验检验。 创业有风险，不可能找到没有一点儿风险的项目。 你要做的就是低成本投入，试错，迭代，优化。 如果一直不行，就赶紧止损放弃，再找下一个。 如果你有创业、管理相关的问题，欢迎私信咨询。 |
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