酱油是中国百姓餐桌上必不可少的调味品，缺了酱油，很多菜不出味儿，口味重的人尤其离不开酱油调味。毛主席的口味就比较重，但是他却不吃酱油。
请注意，不是不喜欢吃酱油，是直接不吃，忌口。
其实，毛主席一开始并不排斥酱油，是后来发生的一件事让他对酱油产生了“心理阴影”，才从此对酱油敬而远之，只是很少有人知道这个秘密。
揭开这个秘密的人，是毛主席的专职厨师——程汝明。
1954年，程汝明人生最难忘的一个年头，这一年他被调到毛主席专列上。
毛主席喜欢中餐，特别是湖南家乡菜，而程汝明更擅长西餐，但是程汝明人聪明，擅长学习，很快研究透了毛主席的胃口，做的饭菜很对毛主席的口味。
一来二去，程汝明这个“临时工”就成了毛主席专列上的固定厨师，专门为毛主席服务，这一服务就是19个年头，直到1976年毛主席病逝。
作为毛主席长期的专职厨师，程汝明十分了解毛主席的饮食习惯，知道他是什么口味，有什么嗜好，有什么忌讳。
毛主席在饮食上的习惯，大多数已经为人熟知，但有一个习惯，却有很多人都不知道，就连毛主席身边的警卫员都不清楚，那就是毛主席不吃酱油。
一些关于毛主席的电影、电视剧和回忆文章，都说毛主席喜欢吃红烧肉，很多打着毛主席旗号开的所谓“毛家菜馆”，主打招牌菜就是“毛氏红烧肉”，而这些“毛氏红烧肉”无一例外都是要放酱油，有的酱油用量还不小。
每当听到类似说法，程汝明都会坚决纠正：“这些所谓的'毛氏红烧肉’宣传肯定是假的，因为毛主席不吃酱油，而且是绝对不吃酱油，做什么菜都不让放酱油。”
毛主席究竟为什么不吃酱油呢？
毛主席这个习惯很早就有了，程汝明一调到毛主席专列为他服务，主厨就告诉他做任何饭菜的时候都不要放酱油，因为毛主席不吃。
程汝明当然是遵旨照办，心里虽然好奇，却不好意思开口问，也不敢问，直到毛主席专列上一个叫刘耀方的服务员，有一次按耐不住，勇敢地当面向毛主席发出了疑问：
“毛主席，你怎么不吃酱油啊？”
毛主席并没有生气，而是耐心给他们讲了一个故事。
毛主席小时候其实是吃酱油的，没有特别的排斥，而且毛主席家里还曾经开过酱油作坊，家里存着一缸一缸的酱油，毛主席很熟悉酱油的味道。
有一次，家里人打开了酱油缸的盖子，毛主席正好在旁边，一眼看去，发现缸里盛满了酱油，而在酱油表面，竟漂浮着一层蛆虫，还都是活的，不停蠕动。
眼前这一幕让毛主席泛起一股恶心，他想不到味道鲜美的酱油居然和成群蛆虫为伍，这些酱油怎么能入口？也太肮脏了！
从此以后，每当看到酱油或闻到酱油味，毛主席眼前就会浮现那令人恶心的一幕，时间一长，毛主席对酱油产生了无法克服的“心理阴影”，再也不碰酱油了。
至此，毛主席不吃酱油的秘密终于被揭开，但是程汝明他们不敢到处宣扬，只是把这个故事藏在心里，所以除了给毛主席做饭的厨师，以及极个别服务员知道外，毛主席其他身边的工作人员并不知晓，就连警卫员都不知道。
直到毛主席病逝后，有媒体采访程汝明，他才讲出了毛主席这个不为人知的秘密。
至于毛主席爱吃红烧肉，这倒是真的，只是程汝明给毛主席做的红烧肉，不放一点酱油，那浓郁的酱红色，是把糖放在油里炒熬形成的汁液。
