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作者：周换丽 进入腊月，年味越来越浓了。一岁之末为“腊”，意为新旧交替，辞旧迎新。腊月初八，在这一天，一碗浓香甜糯的腊八粥会温暖千家万户，而在关中东部一带，到了这一天，家家户户都要吃“腊八面”。 关中地区盛产小麦，所以就形成了腊八节吃“腊八面”的习俗。腊八节前一天，家家户户围坐在一起，砸核桃、剥栗子、捡豆子。吃罢晚饭，母亲将挑好的豇豆、红豆、黑豆、绿豆、黄豆、花生豆等各类豆子淘洗干净，然后倒入盛有一瓢水的大铁锅中，文火慢煮。水微开，她便用勺子搅拌，再加入凉水，如此反复几次，约四十分钟后，加入少许碱面，用勺子搅拌均匀，继续煮沸二十分钟，再将煮好的豆子水，倒入准备好的瓦盆中，晾置一宿。这样，煮豆水变得更红，寓意红红火火。 “腊八面”，当然面是主角，母亲做面是一把好手。腊八当天，天蒙蒙亮时，大人便起身，女的忙做饭，男的忙劈柴。母亲把瓦盆中晾好的豆子水倒入铁锅，加入红枣、莲子、核桃、板栗、瓜子仁等材料，让其经过烟熏火燎，慢慢煮沸，酝酿香甜。她将面团放置在案板中央，拿起擀面杖有节奏地开始擀面。随着母亲双手的节奏，擀面杖前进后退，不到十分钟一张薄厚均匀的面饼便擀好了。母亲再撒上些玉米面粉，将面饼卷在擀面杖上，用菜刀将面饼“犁开”，再切成一指长的“喇叭状”短面条。如此，“腊八面”就做好了。关中人，用一大碗“腊八面”，丈量生活的长短宽窄。 待各种材料散发出浓浓的甜香后，母亲将精心挑选的葡萄干加入锅中，不断用勺子搅拌。等锅子沸腾后，将火烧旺，把做好的面条丢到锅里煮开，用筷子稍稍搅拌，三五分钟后，香喷喷的“腊八面”就出锅了，面条色泽光润，入味香甜。安心在家里吃上一碗热腾腾、甜丝丝的“腊八面”，在寒冬腊月，我感觉无比温暖、幸福。“腊八面”一般会多做一些，剩余的要吃好几天，祈福年年有余。 童年时期，冬天里我最盼望的就是这“腊八面”了，因为它的原料甚多，很多都是我们乡下孩子平日几乎吃不到的东西，再配上母亲入冬腌制的雪里蕻和酸白菜，一口面、一口菜。 “腊八面”是家乡对远在他乡游子的呼唤。又是一年腊八节，我怀念母亲做的“腊八面”，靠在向阳的墙根下，边上横卧着我家的老黄狗，围着几只觅食的鸡，我吃着烫嘴的“腊八面”。 腊八节是千百年来的传统节日，凝聚了中国劳动人民的智慧，代表了人们对丰收的希冀。在腊八节，不管是一碗“腊八面”，还是一碗“腊八粥”，都蕴含着浓浓的香甜与家的温暖。 |
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