|
癌症是怎么得的？这是很多人都关心的问题。众所周知，癌症发病不是某个单一因素，而是多因素综合作用的结果。 所谓多因素，包括遗传因素（内因）、环境因素（外因）。环境因素不只是通常我们所说的大气环境，还泛指各种外因，包括物理因素、化学因素、生物因素、生活方式和饮食因素等。 癌症与饮食有着怎样的关系？怎样的吃法最容易致癌？ 吸烟喝酒，错上加错 
烟草中含有上千种有害化学物质，其中能直接引起癌症的就有几十种之多。吸烟是肺癌最重要的危险因素之一，这已经被大量的研究和事实所证明。吸烟还会增加口腔咽喉癌、食管癌、胃癌、膀胱癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症的风险。二手烟的危害同样不能忽视。研究显示，吸烟者的家人得癌症的风险概率更高，受害最大的是儿童。 喝酒同样增加癌症风险。世界卫生组织曾发布癌症监控报告指出“要重视饮食，关注酒精在致癌中的作用”。研究表明，长期酗酒主要与肝癌、食管癌、胃癌、口腔癌及咽喉癌等有很大的关系。 加工肉类，慎吃少吃 
什么是加工肉？从字面上就可以知道，指的是经过加工的肉，具体来说就是经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理，用以提升口感或延长保存时间的肉类，比如香肠、热狗、火腿、腊肉等。 食用加工肉制品会增加患癌风险，建议尽量吃新鲜肉。 炸烤腌咸，“香”出癌症 
烤食很流行，香味诱人；腌制食物更是受到很多人的青睐。这类食物中包含的苯并芘、丙烯酰胺、亚硝基化合物等，会增加多种癌症特别是消化道癌症的风险。 吃得太咸不只会增加高血压风险，高盐饮食还会破坏胃黏膜屏障，增加胃癌风险。有的人喜欢吃咸菜、腌菜、咸鱼等食物，除了导致过多盐分摄入，其中还含有亚硝胺类化合物，会增加胃癌等的风险。 过期霉变，“毒”出癌症 
由于储存不当或过期，食物容易发生霉变，这类霉变过期食物中往往含某些真菌及其代谢物，比如黄曲霉毒素，能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，并促进亚硝胺的合成，增加患癌风险，比如肝癌。 烫饮烫食，“烫”出癌症 烫食（超过65℃），容易烫伤食管黏膜，一旦形成习惯，食管黏膜反复受损伤刺激，发生慢性食管炎，最终会增加食管癌等的风险。 喜食槟榔，“嚼”出癌症 
槟榔为什么会致癌？槟榔较硬，咀嚼过程中可能会机械性损伤口腔黏膜，这种损伤累积下来，时间一长会导致口腔黏膜下纤维性变，这是一种癌前病变，有可能转变为口腔癌；同时槟榔里的某些化学物质经咀嚼后，可能会形成亚硝基（一种明确的致癌化合物）。除了口腔癌，嚼食槟榔也与咽癌、喉癌、食管癌等的发生有一定相关性。 不良饮食习惯，“惯”出癌症 不良的饮食习惯也是重要的致癌危险因素。有的人吃东西狼吞虎咽、暴饮暴食，不细嚼慢咽，有可能损伤消化道黏膜，产生慢性炎症增生病变，而且消化吸收不良，长期吃得过饱也增加胃肠负担，肠胃功能容易失调。加上饮食不规律，三餐不定时，饿一餐饱一餐，吃得过饱，食管和胃长期饱受摧残，同样有更高的患癌概率。 有的人有偏食习惯，营养不均衡，营养不足或过剩，搭配不合理，可能增加患癌风险。还有人习惯高糖高热量饮食，体重超标肥胖，同样增加患癌风险。
|
|
|
来自： lpl求知获识 > 《20240320》
