爆炒腰花，一道让人又爱又恨的菜肴。爱的人，爱的是它的独特口感和浓郁香味；恨的人，则对它的腥味避之不及。但其实，只要处理得当，爆炒腰花绝对是一道色香味俱佳的美食。 腰花肉质鲜嫩，搭配青椒、红椒和木耳等食材，色彩缤纷，颜值爆表。大火快炒的烹饪方式，让腰花的口感更加滑嫩，同时也锁住了食材的鲜美。而那浓郁的酱香和微辣的口感，更是让人欲罢不能。 
不仅如此，爆炒腰花还富含丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁等，对人体健康大有裨益。当然，由于腰花中含有较高的胆固醇和脂肪，特殊人群还是要适量食用。 总的来说，爆炒腰花是一道极具特色的美食，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都能成为餐桌上的亮点。虽然它的味道有些独特，但只要勇于尝试，相信你一定会爱上这道美味佳肴。   制作配料：猪腰2个 大葱1段 大蒜3个 干辣椒适量 青椒1个 红椒1个 木耳几朵 淀粉1勺 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 盐半勺（海盐）
1、我是一般很少吃这个玩意儿，这次家里寄来了一板猪油，带了2个腰子，今天就给它做了尝尝！准备2个猪腰，从中间片开，把里面白色的部分去掉，那个味儿真的好重。全程我是皱眉头处理的😄，很不习惯吃这个玩意儿；白色部分一定要处理干净，真的很腥，尿味很重！ 
2、处理干净之后，清洗干净，刀斜45度角切，再换个角度90度直切，只要不切断就可以。我查阅了很多做法，很多人都是直接下锅炒，我还是接受不了这个味儿，所以焯水了，冷水下锅，煮开即可捞出，泡在清水里，水里加点料酒，或者用葱姜汁来泡，这样腥味还减少很多； 
3、继续抱着怀疑的态度，开始炒，热锅凉油，下入葱、蒜、干辣椒翻炒出香味，（可以加一些姜片去腥，我家里没有准备，后面用了姜粉替换；）再把提前泡软的木耳、青椒，红椒（家里没有红椒，就用胡萝卜代替了），还剩了一些苔菜也一起加进去爆炒了，翻炒至这些配菜断生即可； 
4、提前调个料汁：1勺淀粉加小半碗清水花开，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、适量白胡椒粉和姜粉搅匀备用；食材断生加入腰花翻炒几下，就把料汁倒进去；
5、大火翻炒均匀，收汁即可出锅！
6、虽然味道还行，但是我觉得还是有那个味儿，我是吃不了一点，但是腰花口感挺嫩的。总结：这道菜不适合口味清淡的人群来吃，料越重越好，比如可以加点火锅底料，豆瓣酱之类的，味道比较重的调料最好。特别适合口味重的，吃辣的人群来吃！不过我家也吃完了，只是味道我比较挑剔！😆 总结：如果想要爆炒腰花不腥，去腥的方法都用上吧！能吃辣的辣椒都用上吧！掩盖味的重料也可以用上！反正不建议素炒哈！
7、猪腰有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁、维生素b等营养成分。据说可以以形补形，不知道是不是真的？但是胆固醇和脂肪含量也比较高，特殊人群要少吃！ |
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