不少中老年人都对坚果情有独钟,亲朋好友相聚,喝点小酒,吃点花生米,嗑嗑瓜子,一不小心就吃了半斤八两的。坚果确实是种好东西,含有丰富的不饱和脂肪酸以及膳食纤维等营养物质,但坚果同样不宜过量摄入。要知道,坚果类的脂肪含量达40%~80%,如果不注意控制,不仅会导致热量摄入超标,油脂过量,引发肥胖等,还可能会诱发高血脂、糖尿病等疾病。特别是本就患有高血脂、糖尿病、心脏病等的老年人,更要注意控制好坚果摄入量。可见,60岁以上人,并不是不能吃坚果,反而应该适量吃坚果。特别是糖友,建议一次吃15~20g去壳坚果,大约相当于一巴掌的量,选择上午或下午两餐之间的一个固定加餐时间点。除了注意控制好摄入量,还要提醒大家,以下几种坚果也不宜多吃。 如今坚果口味很多,有奶香的、椒盐的、五香的等等,虽然吃上去非常香,但从健康角度来看,最好还是选原味的。很多香味浓的坚果在加工时添加了过量的盐以及香精、糖精等物质,本身不太健康,而且容易上火。另外,口味越重的坚果,还可能存在坚果本身已经变质的事实,重口味只是了掩盖其异味。如果你发现花生、瓜子等坚果已经出现哈喇味,说明坚果变质了,要及时丢掉,别再吃了。
坚果之所以出现哈喇味,与油脂酸败有关,因为坚果中的油脂含量丰富,容易变质。
如果大量摄入含油脂酸败食品,会发生急性中毒,出现头痛、头晕、呕吐、腹泻等症状,还会损害肝脏、心脏、肾脏等器官,所有要特别注意。
吃坚果注意事项:
坚果除了生吃,还可以入菜,做沙拉。
比如打豆浆时放点坚果;把坚果切碎夹在面包里吃,或者用坚果碎拌凉菜。 此外,坚果需避免跟热油接触,因为高温会破坏其中维生素E和B族维生素等营养物质。
摄入过量的坚果时,需要相应减少食用油的量,推荐每周吃50克以上坚果。
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