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金燕岛潮州酒楼  “贵是真的贵，水准也是真的有保证” <金燕岛潮州酒楼>， 来香港这么多次，根本就不知道有这么一家潮州餐厅。 这次还是香港本地朋友推荐的，约我们到这吃饭。还是一家米其林一星的潮菜馆，真是失敬失敬。  店铺开在酒店的一二楼，大老远能看见条幅指引。 因为今天直接去往包间，没经过大厅，所以没有拍照。 直接来到二楼，一开门，连个接待都没有，好在包间也不多，很容易就找到了我们的目的地。 虽然人不算很多，但是包间有四千块低消，就吃好点。 不过出品单价挺高，所以综合来看，菜式也没有很多。 >>>炸蟹枣拼虾枣  首先要的是炸蟹枣拼虾枣，作为头盘菜上桌。 摆盘还挺特别的，中间立着一只小鸟，左右分开蟹枣和虾枣。 所谓蟹枣和虾枣，其实就是炸过的蟹肉丸和虾肉丸。 虾枣炸出来后有点像一条大春卷，再分切成小块，蟹枣就是一个个肉丸子，比较容易判断。 旁边搭配有柚子酱，用来点蟹枣和虾枣都很好吃。 两款对比之下，我比较喜欢吃蟹枣，口感更蓬松更Q弹，虾枣的肉比较紧致，咬起来更实在。 从口感就能判断出，绝对是真材实料，是新鲜的虾肉和蟹肉。 >>>潮州蚝烙  来吃潮州菜，必不可少要点一到蚝仔烙。 很神奇的是，这里的蚝仔烙里竟然有菜，我还担心着放菜进去一起煎，菜会出汁水，以至于整个蚝仔烙不够干。 没想到一口下去，完全不觉得有水，就是很干深的口感，足以见得厨师的手艺之高超。 >>>卤水拼盘  卤水拼盘，包括有鹅肝和鹅肉，下面垫的是卤水豆腐。 鹅肝吃起来很嫩滑，鹅肉的口感很软，软糯程度可以称之为“入口即化”，第一次不费吹灰之力就可以咬到鹅肉。 垫底的豆腐不是象征性地过一遍卤水，而是一直在卤水里浸泡着，味道不只是存在于表面，而是完全进到豆腐里，很香。 整道卤水拼盘，从上到下，里里外外，完全挑不出毛病。 >>>金牌潮州翅  接着是一道招牌菜——金牌潮州翅。 一大碗鱼翅直接端上桌，醋和香菜根据个人喜好再下。 香菜还可以起到提鲜的作用，醋我就不是很喜欢，觉得其中的酸味会把鱼翅本身的味道破坏掉。 吃起来就是鱼翅本身的味道，没什么特别的，就是名贵。 >>>萝卜排骨春菜煲  接着是一道萝卜排骨春菜煲。 煮的时间很够，春菜已经煮到很软了，咬起来没有一点渣。 >>>龙虾  最后就是今天的重头戏——龙虾，配了伊面做底。 龙虾已经完全砍好了，多余的壳也都去掉了，把虾肉全部露出来，一咬虾肉就下来了，吃起来非常方便。 用的是本地龙虾，跟波士顿龙虾相比，没有那种大钳子，就是特别多肉，而且很清甜。 垫底的伊面才是整晚最好吃的。 本身意面的吸收能力就很强，充分吸收了龙虾的肉汁，吃起来超级香浓，不用吃米饭，吃伊面就很完美了。 整体来说， 虽然吃的菜不多，但是四千块就没了。 性价比肯定是不高的。 不过他们敢定这个价格， 就保证了每道菜的真材实料， 完全不用担心食材的问题。 虽然最近香港的经济也不是很景气， 他们的包间也没什么人预定， 但是出品的价格并没有往下降， 只是服务真的很殷勤。 如果在有预算的前提下， 想在香港找家餐厅请人吃饭的话， 这家店是可以绝对放心的。 往 期 推 荐  失传火瞳翅，名不虚传--狮头会·潮粤料理  游走香港系列：中环街市内的潮州菜馆--久两菜  平民餐厅开始走高端化--金成潮菜博物馆(黄埔大道店) |
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