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大家好，我是小二！快过年了，又到了做灌香肠的季节，今天我给大家分享一下不用灌肠器也能灌香肠的做法，一起来看看吧。  这是小二在网上买的猪大肠肠衣，把它放入清水中，加入多一点的高度白酒去腥味，给它搅拌均匀浸泡三十分钟。  做灌肠需要两种肉，一种是五花肉，另一种就是梅花肉，这两种肉搭配在一起，做出来的灌肠肥瘦合适，不腻不柴。  我今天打算用十斤肉来做灌肠，分别是六斤梅花肉和四斤五花肉，大家也可以根据自己的口味来定。  接下来把肉切成小丁，做灌肠一定要刀切的肉，做出来才好吃。  肉切好后装入一个大盆里，倒入350克生抽，3两高度白酒，一包45克十三香，150克白糖，45克食盐和30克味精，给它抓拌均匀腌制1小时。  用这个方法做出来的灌肠特别好吃，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒进去。  肠衣浸泡好以后，加点清水把肠衣内部冲洗下。冲洗完，在尾部打上一个结。  接下来准备一个小矿泉水瓶，在中间部位剪开，底部不要，再把肠衣头给套进矿泉水瓶口。  把腌制好的肉塞进矿泉水瓶内，用一根筷子往下戳，使肉装进肠衣内。  每灌十几厘米就用手把肠衣内的肉往下捏一捏，把肉捏到最下面。  一根肠灌满以后，用玉米叶来封口，系紧实。 做好的灌肠，双手拖住，预留好距离，再用大拇指在灌肠上揉捏，让肉分离到两边。 然后双手转3到5圈，把腊肠分好节。 罐好的香肠不要直接拿出去晾晒，先放在室内，盖上一个不透明的塑料袋腌制入味。 3天后用一根牙签将表面扎一些小孔，把气泡放出来，再拿到外面通风阴凉的地方晾晒10天就可以吃了。 |
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