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春节临近 奉贤的年夜饭可是 每年都让人期待的美味盛宴！ 从香嫩羊肉到经典走油肉 每一道菜都饱含着浓浓的年味和传统 快来一起看看 这些你一定不能错过的奉贤美食！ 老八样  说到奉贤的美食 “老八样”必不可少 每年过年时，餐桌上必有它的身影 其历史可以追溯到南宋时期 经过数百年的发展 逐渐融合了南北风味 形成了独具特色的“老八样” 这些菜肴主要由民间家常菜组成 每当遇到节庆、喜事等场合 都会准备“八菜、八炒、八分盆” 来招待宾客 这些菜品承载了丰富的文化与情感 至今仍被奉贤人传承 并被评为奉贤区的非物质文化遗产 “老八样”中的“八”并不指数量 而象征着吉祥圆满 通常由15道菜组成 人们简称为“一拼盆八菜四羮二点心” 其中，拼盆是由八种荤菜拼成 糖醋排骨、白斩鸡、闷蛋块、猪肚 猪肝、猪心、爆鱼、虾片 高高推起、团团围起 象征着团团圆圆和美满吉祥 接着是八道热菜 它们是年夜饭中的主角 缺少任何一道都不完整 扣咸肉、扣甜肉、扣蛋卷、扣三丝 肉皮、肉丝、烧鲫鱼 每一道都独具风味，令人垂涎 四羹则兼具甜咸 口感层次丰富 甜的有小圆子和大西米 咸的有肉皮汤和鸡丝汤 清爽又暖胃 饭后，二点心也会登场 八宝饭和馄饨是其中的代表 软糯香甜，清淡鲜美 让人回味无穷 奉贤的还有很多其他美食 诸如细糯方糕、庄行羊肉、鼎丰腐乳等佳肴 呈现出独特的地方风味 庄行羊肉  选用本地散养山羊， 羊肉先用姜蒜、八角、酱油腌制 再慢火炖煮至肉质软烂，汤汁浓郁 冬季食用羊肉能够驱寒暖胃 增加身体的抗寒能力 尤其是寒冷的节气 羊肉的滋补作用尤为显著 能帮助补充冬季所需的能量 走油肉  将猪肉切块，先用调料腌制 后经过热油炸至表皮金黄酥脆 再小火炖煮至肉质酥软 走油肉因其脂肪丰富 适合冬季食用 可以为人体提供足够的热量 帮助抵御寒冷的天气，并增加体力 塌饼  将面粉揉成光滑面团 擀成薄饼后用平底锅烙至两面金黄 口感外脆内软 适合配合葱花、芝麻等调料 塌饼象征着家庭平安、团圆 尤其是在过年期间 吃上一口，温暖又舒适 冬季食用不仅有益于消化 还能满足口腹之欲 灶头菜饭  将大米与本地新鲜青菜、咸肉一起蒸煮 饭粒粒分明，锅底焦香四溢 青菜在霜打后更加甜美 灶头菜饭中的蔬菜和咸肉相互搭配 不仅能够提供丰富的纤维和蛋白质 还能滋润身体 特别适合冬季食用 方糕  将糯米蒸熟后，混合白糖等配料 放入模具中制作 再放入锅中蒸制 糯米的黏黏的口感 和丝丝的甜味 能提供温暖的满足感 腐乳、腊腐乳  腐乳由发酵大豆制成 腊腐乳则在腌制过程中加入更多的香料 风味更浓郁 腐乳和腊腐乳的独特风味能够增强食欲 尤其是与热米饭搭配时，口感丰富 能够帮助消化 这些美食不仅充满了奉贤的传统味道 还富有深厚含义 每道菜肴都蕴含着温暖和祝福 不论是家庭聚会还是节庆时刻 都会让人感受到浓浓的家乡味和亲情 资料：奉贤文旅 编辑：刘玉清  |
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