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一、莲藕排骨汤  材料：莲藕、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉 做法： 1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。 2. 莲藕去皮洗净，切成滚刀块。 3. 将焯好水的排骨和莲藕放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。 4. 出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。 这道莲藕排骨汤，汤汁鲜美，莲藕软糯，排骨鲜嫩，营养丰富，是冬季滋补的首选。 二、清炒藕片  材料：莲藕、青椒、红椒、蒜、盐、生抽、鸡精 做法： 1. 莲藕去皮洗净切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。 2. 青椒、红椒切成小块，蒜切末。 3. 锅中放油，油热后放入蒜末爆香。 4. 放入藕片翻炒均匀，加入适量盐、生抽和鸡精调味。 5. 最后放入青椒、红椒块翻炒至断生即可出锅。 清炒藕片口感清脆，清爽可口，富含维生素和膳食纤维。 三、糖醋藕丁  材料：莲藕、糖、醋、生抽、番茄酱、淀粉、盐 做法： 1. 莲藕去皮洗净切成丁，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。 2. 调糖醋汁：碗中加入 2 勺糖、3 勺醋、1 勺生抽、1 勺番茄酱、少许盐和适量淀粉，加入适量清水搅拌均匀。 3. 锅中放油，油热后放入藕丁翻炒均匀。 4. 倒入调好的糖醋汁，大火收汁至汤汁浓稠即可。 糖醋藕丁酸甜可口，开胃下饭，是女生们的最爱。 四、糯米藕  材料：莲藕、糯米、冰糖、红枣、红糖 做法： 1. 糯米提前浸泡 2 - 3 小时。 2. 莲藕去皮洗净，一端切开，将糯米填入莲藕孔中，用筷子压实，然后将切下的部分盖回去，用牙签固定。 3. 锅中放入适量清水，加入冰糖、红枣、红糖和填满糯米的莲藕，大火烧开后转小火煮 1.5 - 2 小时。 4. 煮好后捞出晾凉，切片即可食用。 糯米藕软糯香甜，具有补中益气、养血安神的功效。 五、藕夹  材料：莲藕、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油 做法： 1. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀备用。 2. 莲藕切成薄片，每两片中间不要切断。 3. 将调好的肉馅夹在藕片中。 4. 调面糊：碗中放入适量淀粉、面粉、鸡蛋和清水，搅拌成面糊。 5. 锅中放油，油热后将藕夹裹上面糊放入锅中炸至金黄酥脆捞出。 6. 待油温升高后，再次放入藕夹复炸一遍，捞出控油即可。 藕夹外酥里嫩，肉馅鲜美，营养丰富。 六、莲藕香菇猪蹄汤  食材：腊猪蹄、干香菇、藕 做法： 1、藕切成厚圈或者块块，加入一勺盐巴放入清水里泡起，这样防止藕变黑，干香菇用热水泡十分钟 2、猪蹄冷水下锅放入葱姜焯水，中间打去浮沫，然后捞出来用热水再次冲洗一下 3、油热放入姜片花椒，倒入猪蹄炒香，再把猪蹄倒入炖锅里倒入香菇，加入热水，再放入三个干辣椒中小火煮半小时 4、把藕里的盐分清洗几遍倒入锅里，再中火煮一个小时，出锅之前尝一下味道，如果比较淡就放入适量的盐巴。 七、莲藕丸子  材料：莲藕、猪肉末、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油 做法： 1. 莲藕去皮洗净擦成丝，再切成末。 2. 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。 3. 加入莲藕末继续搅拌均匀。 4. 锅中放油，油热后将肉馅挤成丸子放入锅中炸至金黄捞出。 5. 可以将炸好的丸子放入锅中蒸 10 - 15 分钟，也可以直接食用。 莲藕丸子鲜嫩多汁，营养美味。 八、荷塘小炒  材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜、盐、鸡精 做法： 1. 莲藕、胡萝卜去皮洗净切成片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发撕成小朵。 2. 锅中放水烧开，加入少许盐和食用油，分别将莲藕、荷兰豆、木耳和胡萝卜焯水捞出。 3. 蒜切末，锅中放油，油热后放入蒜末爆香。 4. 放入焯好水的食材翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。 荷塘小炒色彩鲜艳，营养丰富，是一道颜值与美味并存的菜肴。
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