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乡村的年味 90年代的农村，过年特别热闹，家家户户张灯结彩，走家串户，年味十足! 我的家乡在高安城郊，从市区驱车去四公里左右，坐落在美丽的筠阳街道杭桥村，因境内有"杭桥庙”而得名。解放前，这里属"明心乡”，1961年改名为栎里大队，红旗大队，直到1972年，更名为杭桥大队，98年更名杭桥村委会至今。 还记得小时候，到了腊月杀年猪、干鱼塘、小吃有煎薯片、炒米花糖、炒花生、煎雪片、煎麻子等等。那时候家家户户都养猪，基本每家都有两三头养到过年杀。我们村有个杀猪的师傅，不要工钱，杀完后分点猪肉，吃餐饭拿包烟就可以。师傅手脚麻利，用铁钩勾住猪下巴，两三人托出猪栏放血，用嘴吹气，方便刮干净猪毛，最后给猪开膛破肚，没几下功夫就搞定了一头。母亲会把猪血放点板油炼干炒熟，撒点大蒜叶，味道特别香嫩，然后分给村里的左邻右舍人吃。师傅会把猪肉用稻草绳绑好，十斤左右搭配好一份一份的，一下子就抢光了! 第二就是干鱼塘，以前农村田间每隔两三排就有一口水塘，主要用于灌溉，洗衣服用。我大伯在"明心寺”旁边承包了几十亩鱼塘，每年农历12月都要抽干水抓鱼卖。头天晚上抽水，我们兄弟几个起来很早，水剩的差不多，大家穿好水裤，下水抓鱼，十二月塘水格外的冰凉，刚下去还不适应，活动了几下筋骨就忙碌了起来，大鱼用水桶挑到自搭的网架等候叫卖。里面有鲶鱼，草鱼，鲤鱼，鲢鱼，乌鱼，剩下小的鲫鱼，棍子鱼，泥鳅，中午自己吃，那时候鱼随便煎几下，放点酒糟，大蒜，辣椒粉都非常好吃下饭。剩下的大鱼，村民们听说我们在捉鱼卖，纷纷赶来，没多久，都提着心仪的鱼微笑的回家了，天还没黑就全部抢完了! 还有就是煮明笋，用碳炉子大锅煮，半天左右。捞起放凉切丝，这是最考验刀工的时候，必须越细越好，配点自家的五花肉炒非常的香，还有顺口溜，"小孩过年顶弄顶，大人过年肉炒笋。其次就是自制腊肉，锅里放粗盐，炒干水分腌制六天，拿出来晾晒，白白的闻着就想吃，配上自家园里的大蒜，香喷喷，小时候的最爱。还有米花糖，用粽叶扫把炒米花，这个非常考验火候大了火会烧焦，小了火又炒不熟，非常要有耐心。母亲非常娴熟，不一会儿就炒完一大盆，再用麦芽糖倒锅里小火熬制等糖浆微微泛黄，放点芝麻搅拌，直到可以拉丝快速倒入米花下去，快速翻拌均匀。小时候家里用抽屉装米花糖，用量米的竹筒压实倒扣在案板上，脱模切小块即可，香甜酥脆，现在想起来都想来一块！ 最后要算舞龙了，我们村以前每年都要舞龙，想生儿子的舞龙头，寓意来年生个大胖小子。龙头很沉，没有一点魄力，根本舞不动，正月十一出龙到元宵节结束。小时候龙是纸贴上去的，所以要先拿出来洗好晾干，再到街上请师傅贴好，一组漂亮的龙就要出山了，晚上村长发蜡烛，大家准备就绪听好口令，先到祠堂门口滚一滚，锻炼一下手劲，热热身。从第一排开始滚到最后一排，差不多12点，浑身酸痛难忍。到祠堂吃点挂面，这挂面可不简单，是我们高安的特产，挂面要弄碎炒干，这样才是更香，搭配猪肥肉炼出油一起煮，撒点大蒜叶起锅，满满的两大锅，我都可以吃三大碗。正月十二去市内舞龙，有同村在市内做生意的，或者买了房子的嫁出去的女儿，都要出来接龙。代表我们都是一脉相连!傍晚时分，我们坐上同村人的农用手扶拖拉机出发了，路过朝阳门，好多年轻人往车上扔鞭炮，裤子都炸烂了一个洞，我们都纹丝不动。到了目的地进门就见东家发烟，龙串家，到门口舞一段，拼命的叫东家打爆竹，这样大家更来劲。时间过的飞快，不知不觉就到了12点，坐到手扶拖拉机回家，一路上耳朵都嗡嗡作响，感觉一晚上都在大脑都在打爆竹，非常难受，睡不着!元宵节最后一天，特别隆重每家每户都要串家，滚龙，最考验体力的时候，家家户户都备足了鞭炮，香烟，瓜子，米糖等等，不到凌晨两点不罢休，舞完全村后，沿全村走一圈，遇老井走一圈用龙尾扫井口，放龙到祠堂完毕，老辈辞龙，沿村庄田间走一圈，打锣打鼓打爆竹，这个年就过的差不多了! 小时候的乡村过年真热闹，好想回到从前，大家围坐在火炉前唠唠家常，打打牌，喝点小酒。虽然都没什么钱，但大家非常知足! |
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