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一日三餐，每一餐都很重要，作为三餐中的第一餐，早餐更要做到营养均衡，但问题是，很多人在吃早餐的时候很容易走极端，要不就是早餐吃的太素了，要不就是早餐吃的太荤了。 作为医生，要提醒大家的是，早餐，要荤素搭配，特别是要注意补充优质蛋白质，可是如何来补充优质蛋白质呢？ 众所周知，牛奶里富含丰富的优质蛋白质，可是很多人并不爱喝牛奶，有些人是因为罹患了乳糖不耐受，一喝牛奶就腹泻。 除了牛奶以外，哪些食物还能补充优质蛋白质呢？ 像豆制品、瘦肉、鸡蛋等都是不错的选择，在这些食物里，毫不夸张地说，鸡蛋堪称是蛋白质之王，早餐，是最适合吃鸡蛋的，哪怕你每天早上只吃一个很小的鸡蛋，可只要坚持下去，时间长了，你的身体会收到很多好处，不妨来了解一下。 第一，坚持早上吃鸡蛋，有利于增加骨密度 2024年2月，华中科技大学同济医学院的研究人员在《食物与功能》期刊上发表的一项研究发现：每天吃100克完整的鸡蛋（约2个鸡蛋），能够显著增加骨密度，特别是股骨和腰椎的骨密度！ 说到这，很多人都有这样的疑问，鸡蛋难道像牛奶一样，里面富含丰富的钙吗？ 其实并不是，研究发现，鸡蛋能激活血清中的碱性磷酸酶（ALP），这种酶能起到增强骨骼力量的作用。 第二，坚持吃鸡蛋，有助于提高免疫力 一个人如果缺少蛋白质，那么免疫力就会下降，因为身体免疫球蛋白的合成，同样需要蛋白质的参与。 对于那些一日三餐只吃素的人，可一定要注意了，由于素食很难提供优质蛋白质，建议你可以加一点鸡蛋进去。 还有，如果你罹患的是某些消耗性疾病，比如术后伤口的愈合，同样需要大量蛋白质的参与，这个时候，鸡蛋无疑是最佳的选择。 每100克鸡蛋中含有约12-15.2克的蛋白质，而每100克牛奶中则含有约3.0-3.8克的蛋白质。从蛋白质含量来看，鸡蛋的蛋白质含量明显高于牛奶。 第三，坚持吃鸡蛋，你的大脑会更好 鸡蛋里富含一种营养价值很高的成分，那就是卵磷脂，很多人不知道卵磷脂到底有哪些好处？ 我们的大脑里含有卵磷脂，所以补充卵磷脂，能够促进大脑的健康；当机体在焦虑、急躁、易怒、失眠等症状的时候，补充卵磷脂可以让大脑得到充分的放松，从而缓解这些糟糕的情绪状态。 第四，坚持吃鸡蛋，有利于眼睛的健康 鸡蛋里富含维生素A，维生素A对于眼睛有非常大的好处，维生素A可以用来治疗夜盲症、干眼病、角膜软化症和皮肤粗糙等。 很多人不爱吃鸡蛋，是因为他们觉得，吃鸡蛋过多，很容易升高血脂，其实并不是这样，鸡蛋里的确含有胆固醇，胆固醇主要位于鸡蛋黄里，事实上，鸡蛋里含有的胆固醇，完全不会对健康造成影响，只要你保证每天合适的进食鸡蛋量，完全没必要担心升高血脂的风险。 2018年《美国临床营养学杂志》上发表了一项关于“每天吃2个鸡蛋的人和每周吃鸡蛋少于2个的人心血管健康方面的研究”，研究发现，每周吃超过12个鸡蛋，一年就要吃超过600个鸡蛋，胆固醇没有超标，心脑血管各项指标正常，血糖、炎症标志物也都正常，而且参与者还都是2型糖尿病的病人。 不过，鸡蛋的烹饪方式也很重要，最适合大家的是水煮蛋或者蒸蛋，因为最大程度保留了蛋白质这种营养，而且杀灭了鸡蛋里可能存在的沙门氏菌，煎鸡蛋、油炸鸡蛋、开水冲鸡蛋，可能都会破坏鸡蛋里的营养成分，或者无法有效杀死鸡蛋里可能携带的细菌。   |
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