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醪糟，也称酒酿，它是糯米经酒曲发酵而成。如果不要它的米粒，只要酒窝里的清汁就是米酒。 “人参补气，米酒养人”，醪糟是老祖宗留下的好食物。 中医典籍《神农本草经疏论》记载糯米：“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。” 我是阿紫。今天给大家分享花式酒酿配方做法。 纯糯米酒配方 具体步骤: 1、500g(1 斤)白糯米用冷水泡10小时。 2、糯米蒸 20 分钟(水开计时)。 3、蒸好的糯米放入无水无油的容器里，加250g(半斤)的凉白开摊凉降温，降温到35度以下不烫手，再加入1包甜酒曲(2g)，起搅拌均匀，按压紧实，中间掏个酒窝，盖上保鲜膜，保鲜膜包上毛毯衣物，保温发酵 48个小时。 4、48 小时之后中间出酒了，加入1斤到1斤半的凉白开，继续保温密封发酵，24小时就完成了，一共是3天时间。  藏红花米酒配方 具体步骤: 1、500 克(一斤)糯米用冷水泡10小时，泡到可以用手轻轻碾碎即可。 2、糯米蒸 15 分钟(水开计时),藏红花搭配枸杞、红枣更佳。 3、蒸好的糯米和适量藏红花、适量枸杞放凉到35度，放入无水无油的容器里，倒入250ml(半斤)水，加一包(2克)甜酒曲，一起搅拌均匀，按压紧实，中间掏个洒窝，盖上保鲜膜，保鲜膜上面戳几个气孔，保温发酵48个小时。 4、48小时之后中间出酒了，加入1斤到1斤半的凉白开，继续保温密封发酵，24小时就完成了，一共是3天时间。  陈皮米酒配方 具体步骤: 1、500 克(一斤)白糯米用冷水泡10小时。 2、糯米蒸 15 分钟(水开计时),5克陈皮剪小片状，蒸5分钟。 3、蒸好的糯米和陈皮放入无水无油的容器里，加250 克(半斤)的凉白开摊凉降温，降温到35度以下不烫手，再加入1包(2克)研酒曲，一起搅拌均匀，按压紧实，中间掏个酒窝，盖上保鲜膜，上面戳几个气孔，保温发酵48个小时。 4、48小时之后中间出酒了，加入1斤到1斤半的凉白开，继续保温密封，发酵24小时就完成了，一共3天时间。  具体步骤: 1、500 克(1 斤)糯米用冷水泡10小时，泡到可以用手轻轻碾碎即可。 12、糯米蒸15分钟(水开计时),500 克(1斤)葡萄蒸5分钟。 13、蒸好的糯米和葡萄放凉到35度，放入无水无油的容器里，倒入250ml(半斤)水，加一包(2克)甜酒曲，一起搅拌均匀，按压紧实，中间掏个酒窝，盖上保鲜膜，保鲜膜上面戳几个气孔，保温发酵 48个小时。 4、48 小时之后中间出酒了，加入1斤到1斤半的凉白开，继续保温密封发酵，24小时就完成了，一共是3天时间。  具体步骤: 1、250 克(半斤)血糯米用冷水泡12-14个小时，250克(半斤)白糯米泡10个小时。 2、血糯米蒸 35 分钟(水开计时),白糯米蒸15分钟，10克红枣蒸5分钟。 3、蒸好的糯米和红枣放入无水无油的容器里，加入250 克(半斤)的凉白开摊凉降温，降温到35度以下不烫手，再加入1包(2克)甜洒曲，一起搅拌均匀，按压紧实，中间掏个酒窝，盖1保鲜膜，保鲜膜上面戳几个气孔，保温发酵48个小时。 4、48 小时之后中间出酒了，加入1斤到1斤半的凉白开，继续保温密封发酵，24小时就完成了，一共是3天时间。  |
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