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作者：熊苗 （国家一级公共营养师、 中国注册营养师） 春节餐桌，蔬菜添彩！ 春节，是一场与美食相拥的盛宴，大鱼大肉固然占据餐桌的“C位”，但蔬菜也不可或缺，它们不仅为餐桌增添色彩，更带来健康与清爽。那么，春节期间最适宜吃哪些蔬菜呢？ 首推菠菜。菠菜四季都有，但冬季的菠菜尤为鲜嫩。它富含铁元素，对预防缺铁性贫血大有益处，特别适合女性和儿童。春节期间，人们作息不规律，饮食油腻，菠菜可以调节肠胃。清炒菠菜，只需简单的蒜片爆香，就能炒出一盘色泽翠绿、口感爽脆的美味。菠菜蛋花汤也是不错的选择，金黄的蛋花与碧绿的菠菜相互映衬，鲜美的汤汁，暖身又开胃，为春节的饮食增添一份清新。
萝卜也是春节餐桌上的常客。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，可见萝卜的营养价值。白萝卜水分足，清甜可口，既可生食，也能做菜。与排骨一起炖煮，萝卜吸收了肉香，变得软糯入味，而汤头则融合了萝卜的清甜和排骨的醇厚，暖身又滋补。青萝卜则更适合凉拌，切丝后加入香醋、白糖、香油和少许辣椒，酸甜爽脆，一口下去，解腻又开胃，能让被油腻食物“霸占”的味蕾瞬间苏醒。
还有西兰花，它堪称蔬菜中的“营养模范生”。富含维生素C、维生素K和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力的功效。春节期间，人们走亲访友，作息饮食易混乱，免疫力容易下降，吃西兰花正好补充营养。蒜蓉西兰花是经典做法，将西兰花焯水后，用热油爆香蒜蓉，再与西兰花一同翻炒，蒜香融入西兰花中，味道浓郁，简单又美味，给春节餐桌增添一份绿色健康。
白菜，作为冬季的“当家菜”，价格亲民，吃法多样。北方人过年爱吃的饺子，白菜猪肉馅是经典搭配，白菜的清甜与猪肉的鲜香完美融合，咬上一口，满满的幸福感。白菜炖粉条也是一道年味十足的菜肴，五花肉煸炒出油，加入白菜和粉条，小火慢炖，白菜软烂，粉条吸满汤汁，入口爽滑，暖身又饱腹，是春节餐桌上不可或缺的温暖。
春节期间，菠菜、萝卜、西兰花、白菜等蔬菜，以各自独特的风味和丰富的营养，为节日餐桌带来清新与健康。它们既能中和油腻，又能补充人体所需的维生素和膳食纤维，让我们在享受美食的同时，也能保持身体的平衡与健康。在这喜庆的节日里，不妨让这些蔬菜在餐桌上大放异彩，与家人共享健康又美味的春节时光。 |
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