武夷岩茶五种层次的香
1️⃣第一层表面香
表面香属茶品种特征，只要岩茶师傅做茶得当就很容易获得。
滚水冲下，茶香扬起，如过怕闻得不够仔细，把盖碗的盖子捂紧，温度达到最盛时，猛地把盖子揭开，凑在鼻子前面就可以感觉到。
其实，表面香在岩茶未冲泡的时候，轻嗅干茶，就已经有了，如此细微的感觉，往往需要训练，敏锐的嗅觉，会使你提前感知到此为何品种茶，此香最显。
2️⃣第二层滋味香
茶汤中的香，并不是闻出来的，而是喝进嘴巴后迅速散发出来的。
大部分人喜欢用口齿生香来形容滋味香，这种香是被茶汤裹着，不易显露，非常含蓄，在闻盖杯的时候不那么明显突出，因为它的香气形态不是以刚猛霸道体现的，但是细细闻下去，这种香气非常细腻幽远，此香最实。
3️⃣第三层汤底香
汤底香是茶鬼的爱，在喝茶的口舌之趣外，有这样的享受，实在上瘾。
喝茶后，把杯子放在鼻前轻嗅，细细品味残留在杯子底下的丝丝香气。
也可以用一个小碗倒上茶汤用小汤匙来审评，有时是火香，有时是水香，此香最贵。
4️⃣第四层冷杯香
冷杯香是汤冷了以后的香气，往往跟汤底香是紧密联系在一起的。
冷杯香是表面香之外的香，藏在汤里，驻在水中，挂在杯上。有温度的时候，香会明显一些，没有温度的时候，香会收敛一些，但始终在发散，绵绵密密，隐隐约约，若有似无。
有时会觉得忽然香气强势张扬，但仔细去寻找，又无影无踪，此香最玄。
5️⃣第五层回味香
回味香是一种记忆中的香。
刚刚喝过的茶，印象深刻，留下记忆，过了很久，记忆犹深，以至于喝什么茶都用这个记忆去对比，去印证。
武夷岩茶里常所说的岩韵，就是这个回味香。岩韵的有无，多寡，都是在与自己记忆中的回味香作比较，从而得出结论，此香最真。
🍵
岩茶，就像一位阅历丰富的长者，需要慢慢的品，才可领略这泡茶的内涵与韵味。岩茶不像绿茶、花茶那般小清新，很多喜欢岩茶的茶客们都爱“重味求香”。买茶者可以从岩茶的“香”来辨别品质好坏，对岩茶的香气而言，以上五个层次皆有为茶中上。
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