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【五谷豆浆】 准备黄豆20克、黑豆10克、绿豆10克、花生10克、核桃仁5克、开水600克、冰糖20克。 1打豆浆可以用自己喜欢的食材，除了这些还可以加红枣、枸杞、黑芝麻啥的。黄豆、黑豆、绿豆用水淘洗干净，放进碗里加水浸泡一晚上。核桃仁用烤箱烤10分钟，烤熟备用。花生用清水泡半小时，洗干净备用。 2 不管用什么豆子打，建议大家一定要泡一泡，泡够12个小时，冬天气温低，泡的时间比夏天要长。豆子浸泡吸水，可以提高出浆率，豆渣的产出也明显下降，还节省时间。所以做豆腐都是要提前泡豆子的，没听说谁用干豆子来做。 豆浆喝起来是否有浓厚香醇，也和泡豆子有关。豆子吸饱水后更容易被打碎，豆浆才细腻，营养也能更好释放，口感也更好。记住了，以后别再用干豆子打豆浆了。 豆子只要泡了就能打豆浆了吗？豆子有豆腥味，直接打的话豆浆也有豆腥味，并不好喝。正确的做法是，把豆子倒进锅里，加水煮一会儿，提前把豆子煮熟，不仅可以去豆腥味，让组织纤维也更容易破碎，缩短了时间。 很多人都说，早上时间那么短，哪有时间去煮豆子呀？其实，我每次都是提前煮好，一次管2~3天，只需要加入开水打5分钟，早餐店也是这么做的，出餐率才那么快。 把煮熟的豆子倒入破壁机里，加入花生、核桃仁，再倒入600克开水，根据口味加入足够的冰糖或白糖，盖上盖子打5分钟就行了。 用这个方法打出来的豆浆，喝起来细腻丝滑，浓厚醇香，和石磨做的一样好喝。 【技巧总结】 打豆浆，用干豆子只能是60分及格；而用湿豆子可以打80分；如果想打出100分的豆浆，还是要用煮熟的豆子，口感会更细腻，也没有豆腥味，豆渣也很少。豆子和水的比例也是关键，水一般是豆子的6-10倍。 煮熟的豆子可以冷藏保存，无需解冻，直接加开水就能打豆浆了，很方便。 |
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