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在当今这个信息爆炸的时代，短视频如同一股强劲的浪潮，席卷了各个年龄段的人群，连退休在家的刘大爷也被这股浪潮卷入其中。以往闲暇时只能在小区里散散步、和老友们下下棋的刘大爷，自从学会了玩短视频，生活仿佛一下子打开了一扇新的大门。每天，他都会饶有兴致地拍摄一些日常生活的片段，无论是清晨在阳台上侍弄花草，还是午后悠闲地坐在摇椅上看报纸，这些平凡却又充满生活气息的场景，都被他一一记录下来，分享到网络上。他乐此不疲地看着网友们的点赞和评论，心中满是成就感。 除了分享自己的生活，刘大爷还是个短视频的忠实观众。每天吃完晚饭，他就会惬意地坐在沙发上，戴上老花镜，手指熟练地在手机屏幕上滑动，沉浸在短视频的世界里。这天，他像往常一样刷着视频，一条关于“厨房中的致癌物”的视频吸引了他的注意。视频中，主播表情严肃，信誓旦旦地称厨房里常见的蚝油、味精都可能是致癌的“元凶”。刘大爷看完后，心中一惊，他平时做饭可少不了这两样调料，这消息让他瞬间坐立不安起来。  出于对家人和朋友健康的关心，刘大爷赶忙将这条视频转发到了自己的微信群里。没想到，这一转发就像在平静的湖面投下了一颗巨石，激起了千层浪。群里的好友们纷纷活跃起来，大家你一言我一语，讨论得热火朝天。有的人大倒苦水，吐槽现在的食品安全问题实在令人担忧，感觉生活中处处都隐藏着危险；有的人则持怀疑态度，认为这些说法可能只是为了博眼球、赚流量，完全是无稽之谈。一时间，群里众说纷纭，谁也说服不了谁。而刘大爷也被大家的讨论弄得有些不知所措，他不禁在心里犯起了嘀咕：这味精到底会不会致癌呢？  味精的真相：科学辟谣，打破误解 说起味精，它的诞生还颇有一番故事。20世纪初，日本化学家池田菊苗在一次偶然的机会中，对海带汤的鲜美味道产生了浓厚的兴趣。经过一番深入的化学实验分析，他成功提取到了谷氨酸钠，这便是味精的主要成分。而在1920年，我国化学家吴蕴初也不甘落后，他另辟蹊径，从谷物中提取制作出谷氨酸钠，并给它取了一个通俗易懂的名字——味精。从那以后，味精就逐渐走进了千家万户的厨房，成为了人们烹饪时不可或缺的提鲜法宝。 然而，不知道从什么时候开始，网络上却传出了各种关于味精的负面传闻。有人说味精有毒，吃了会对身体造成严重的伤害；还有人说味精会致癌、杀精，甚至会导致脱发，这些耸人听闻的说法让不少人对味精望而却步。但事实真的如此吗？  其实，只要我们稍微了解一下味精的制作过程，就会发现那些所谓的“有毒论”根本站不住脚。我国的味精多数是以大米、玉米淀粉等谷物为原料制作而成的，这些都是天然的食材，本身无毒无害。中国农业大学食品科学与营养工程学院博士刘晶晶也曾明确表示：我国此前对味精进行过长期的毒理试验，结果显示食用味精是安全的。 再看看那些说味精致癌、杀精、导致脱发的言论，更是毫无科学依据。世界卫生组织的食品添加剂联合专家组曾经对味精进行过多种严格的试验，从细胞实验到动物实验，再到人体临床试验，全方位地对味精的安全性进行了评估。结果证明，味精在正常使用范围内是非常安全的，根本不会致癌。而且，味精中的谷氨酸钠还具有一定的营养价值，它可以参与人体的新陈代谢，为身体提供能量。  至于味精杀精的说法，专家们通过严谨的大鼠实验发现，即使大量食用味精，也并不会引发生殖器官中毒性病理改变。也就是说，吃味精和杀精之间并没有必然的联系。同样，关于味精导致脱发的说法，也没有任何相应的实验证据来支撑，完全是无中生有。 癌症高发背后：餐桌上的致癌“黑手” 在我们了解了味精的真相后，再来看看一个令人揪心的现实——我国的癌症发病率。据世界卫生组织国际癌症研究机构的数据显示，2020年我国新增癌症患者竟然高达457万人。这个数字就像一记沉重的警钟，在我们耳边敲响，提醒着我们癌症离我们并不遥远。肺癌、结直肠癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、食管癌、甲状腺癌、胰腺癌、前列腺癌和宫颈癌，这些癌症的名字如同一串黑色的咒语，位列我国癌症发病率的前十名。  那么，究竟是什么原因导致了我国癌症的高发呢？经过深入的分析研究发现，80%的肿瘤是由于不健康的生活方式和环境因素所导致的，而其中30%—40%的癌症竟然与不健康的饮食习惯息息相关。这就意味着，我们每天吃进嘴里的食物，很可能在不知不觉中成为了癌症的“帮凶”。 北京大学第一医院临床营养科副主任营养师窦攀就曾郑重提醒：下面这几种食物，虽然可能是很多人的心头爱，但吃多了真的可能会增加致癌风险，就算再喜欢，也一定要管住嘴。  腌制食物：隐藏在咸香中的危机 腌制食物，那独特的咸香味道，总能勾起人们的食欲。无论是腌制的咸菜、咸鱼，还是咸肉，都是餐桌上常见的美食。然而，在这美味的背后，却隐藏着巨大的健康隐患。腌制食物中含有大量的高盐分和亚硝酸盐，在腌制的过程中，致癌物N - 亚硝基化合物的含量会不断升高。这些致癌物就像一颗颗定时炸弹，一旦进入人体，就会在不知不觉中增加食管癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、鼻咽癌等多种癌症的发病风险。想象一下，每吃一口腌制食物，就可能离癌症更近了一步，是不是让人胆战心惊？  红肉：适量食用，把握健康尺度 牛肉、猪肉、羊肉等红肉，富含蛋白质和铁元素，是我们日常饮食中重要的营养来源。但如果不加节制地大量食用，就会导致饱和脂肪和铁元素摄入超标。过多的饱和脂肪会在体内堆积，影响身体的代谢功能；而过量的铁元素也会对身体产生不良影响，这些都可能增加肠癌的发病风险。所以，红肉虽然美味又营养，但一定要控制好食用量，做到适量摄入，才能既享受美食，又保持健康。  烟熏食物：缭绕烟雾中的致癌物 熏鸡、熏香肠、培根、熏鱼……这些经过烟熏处理的食物，带着一种独特的烟熏风味，深受很多人的喜爱。然而，在那缭绕的烟雾中，却隐藏着致命的危险。烟熏食物在制作过程中，可能会产生甲醛、苯并芘等致癌物。这些致癌物就像一个个隐藏在暗处的杀手，悄无声息地侵蚀着我们的健康。过量摄入烟熏食物，会大大增加胃癌、肠癌、食管癌、肺癌、乳腺癌等多种癌症的发生风险。所以，为了自己的健康，对于烟熏食物，一定要尽量少吃。  高盐食物：舌尖上的“咸”胁 长期高盐饮食，就像一场慢性的健康危机。高盐食物会使我们的身体摄入过多的盐分，这不仅会增加高血压、心脑血管疾病的发病风险，还与胃癌、肠癌等癌症的发生有着密切的关系。《中国居民膳食营养指南》明确建议，每人每天的盐分摄入量不宜超过六克。但在现实生活中，很多人的盐分摄入量远远超过了这个标准。我们在享受美食的同时，一定要注意控制盐分的摄入，不要让舌尖上的“咸”胁成为健康的隐患。  酒精：酒文化背后的健康代价 我国的酒文化源远流长，从古至今，酒在人们的生活中扮演着重要的角色。无论是亲朋好友聚会，还是商务应酬，酒总是餐桌上必不可少的饮品。然而，经常饮酒却可能会给我们的健康带来沉重的代价。酒精进入人体后，首先会对肝脏造成损害，引发酒精性肝病。如果长期大量饮酒，肝脏反复受损，就可能会进一步进展为肝癌。所以，为了我们的肝脏健康，为了远离癌症的威胁，最安全的饮酒量就是零。  饮食防癌攻略：从日常点滴守护健康 既然我们知道了不健康的饮食习惯与癌症的关系，那么如何通过饮食来预防癌症呢？首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠外科主任石汉平和重庆大学附属肿瘤医院营养科主任冯长艳给我们提出了一些非常实用的建议。 保证食物多样性，均衡营养摄入 饮食上，我们要像一个聪明的美食家，尽量每天保证食物的多样性。就像搭建一座美丽的彩虹桥，需要各种不同颜色的材料一样，我们的身体也需要从各种不同的食物中获取营养。既要摄入蔬菜、水果，它们就像大自然的馈赠，富含维生素、矿物质和膳食纤维；也要有乳制品，为我们提供丰富的钙元素；全谷物则能为我们提供能量和膳食纤维；蛋白质更是身体不可或缺的重要组成部分，它可以从肉类、豆类、蛋类等食物中获取。 特别值得一提的是，十字花科的蔬菜，如甘蓝、西兰花、芥蓝、卷心菜等，它们就像一个个小小的健康卫士，营养丰富，其中含有的萝卜硫素更是具有神奇的功效，能够减少癌症的发病率。所以，我们可以适当多吃一些十字花科的蔬菜，让它们为我们的健康保驾护航。 避免饮食极端，荤素合理搭配 在饮食上，我们千万要避免走极端。纯肉食或者纯素食都不是健康的选择。纯肉食会导致我们摄入过多的脂肪和蛋白质，增加身体的负担；而纯素食则可能会导致我们缺乏一些必要的营养物质，如优质蛋白质、维生素B12等。正确的做法是荤素合理搭配，让身体既能享受到肉类的美味和营养，又能从蔬菜中获取丰富的维生素和膳食纤维，达到营养均衡的目的。 日常饮食有取舍，远离致癌食物 我们要学会在日常饮食中做出正确的取舍。尽量少吃红肉、加工肉、烧烤、酒精、精制米面等可能致癌的食物。红肉和加工肉要控制食用量，烧烤在高温烤制过程中会产生致癌物，酒精更是癌症的危险因素，精制米面则营养成分相对单一。 相反，我们要多吃鱼肉、蛋类、豆类、奶类、蔬菜等食物。鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；蛋类营养丰富，是蛋白质的良好来源；豆类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维；奶类富含钙和优质蛋白质；蔬菜则为我们提供了各种维生素和矿物质。多吃这些食物，让我们的饮食更加健康。 规律进食，给身体稳定的节奏 规律进食，就像给身体设定了一个稳定的生物钟。我们要做到早餐和午餐吃饱，为一天的活动提供充足的能量；晚餐则要吃少，避免晚上肠胃负担过重。睡觉前四小时最好不要再进食，让肠胃有足够的时间休息和消化。这样规律的进食习惯，有助于维持身体的正常代谢功能，让我们的身体更加健康。 【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】 |
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来自： 东关人 > 《有病治病无病防病四》
