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国人与白菜的“羁绊”由来已久。 冬日里的幸福感，莫过于天寒地冻之中独享一方小小的温暖，所以“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的温柔最动人心。然而我是个俗人，总觉得那火炉子上热的若不是酒，而是一小锅白菜汤，就更暖和了。
此时，白菜与汤汁最配，但这绝不是白菜的全部魅力。几百年来，南北方的人们一直在努力变着花样地拿白菜开刀，切成块儿、剁成馅儿，生熟荤素样样来得，如此才成就了它“百菜之王”的名号。
大白菜，平平淡淡的，不管用多少精美的材料去衬它，它总是谦虚地摆摆手，不乐意当主角。可也就因为这份平淡，它包容了千百种滋味，大江南北，没有哪个餐桌能与它绝缘。
老品种的黄心白菜，脆甜，无论是炒还是煲汤，都是不错的选择。 白菜肉片炖粉条、醋溜白菜、白菜拌蜇头、白菜馅饺子、涮火锅里必不可少的白菜…… 北方的冬天，大白菜是绝对的“当家菜”，从东北到华北，再到西北，各地的大白菜连接成一道厚重的“绿色长城”。拌菜里有它，炒菜里有它，炖菜里有它，腌渍的酸菜是它，包的饺子包子里看见的还是它。 奇怪的是，虽然它无处不在，可就是怎么吃也吃不腻。
人们对白菜的“偏爱”一往而深，始于其难以割舍的记忆中的味道，陷于其朴素而又寓意深长的“文化味”。 “白菜豆腐报平安”，“百菜不如白菜”，这是藏在中国人心中对白菜的热爱。在温室蔬菜落地之前，北国千里冰封，只有大白菜经霜而立，一身风骨，凭一己之力拯救冬季北菜荒漠。它如此频繁地出现在生活中，早已超出食材本身的意义 白菜的种植是渡哥（胡维文），大家都比较熟悉了，也是我们朴自然的老朋友了，“朴友·浙沪群”里的朴友大概都知他是个什么人，爱闹腾，群里被他一闹，还挺热闹，期间有些小插曲，但都无妨，正因为这些因素的存在，“朴友·浙沪群”挺活跃的，学习，交流，拌嘴啥都不误。
渡哥在义乌大陈镇经营着自己的璞食源家庭农场，农场面积不大，他和我说是属于精耕细作专做高品质食材的小型农场。我的理解精细，可能是由于面积小想不精细都不可能农场种植的作物不用化肥，不用农药，不用激素，不用地膜，不用除草剂，不使用转基因（六不用）种子。
老品种白菜今年种了一亩，种植过程遵循六不用种植原则，使用蚯蚓粪+堆肥，草木灰做底肥，与莴笋套种实现防虫。
渡哥种植，坚持以改良土壤为主，他始终认为，土壤健康了，虫病自然就会减少，所以每隔三年，渡哥会按一亩地10吨左右的蚯蚓粪，和大量的稻壳碳，木醋液，菜籽饼，锯末，稻草发酵成的堆肥来改良土壤。
蚯蚓粪 白菜是去年9月份开始育苗，10月份开始定植，生长周期90来天，定植的时候，施用点自己烧制的草木灰，同时用点菜籽饼（农场菜籽榨油后留下），再没有其他投入品的使用，也不用追肥。
草木灰 蚯蚓粪种大量有益微生物，加上土壤肥力逐年的提升，白菜没太大的病害，定植的时候给菜菜们留足够的空间，通风好，加上种的不多，又是秋冬季的种植，天气较冷，虫害主要是青虫，看到手抓一下就行，造成不了危害。 （毕） |
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