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《一》五香粉配方： 1. 配方： 豆蔻5.5克，砂仁5克，山萘22.5克，桂皮6.5克，丁香11克。 特色与功效： 这款五香粉富含山萘，能显著增香，特别是提供一种温暖而复杂的香气。配合豆蔻和砂仁，能够为菜肴增添深度和层次感。 用途： 多用于做红烧肉和卤肉制品，使肉类更加鲜美，适合长时间炖煮的菜品以充分释放香料的味道。 制作流程： 将所有香料混合均匀后研磨成细粉。建议现磨以保持最佳香气。 主要作用： 增香  2. 配方： 丁香2克，八角5克，小茴香15克，五加皮4克，桂皮5克。 特色与功效： 此款五香粉含有较高比例的丁香，带有强烈的甜辛味道，具有独特的烤肉风味，同时也能帮助提味。 用途： 非常适合用来腌制或直接撒在烤肉上，增加烧烤风味，提升肉类的香味。 制作流程： 混合香料并研磨成细粉，若用于腌制，可以加入适量的盐和糖来增强风味。 主要作用： 增香  3. 配方： 白豆蔻25克，陈皮75克，草果37.5克，花椒25克，八角25克，砂仁50克，茴香籽25克。 特色与功效： 强调陈皮和草果的使用，有助于解腻开胃，且白豆蔻和其他香料共同提供了丰富的香气。 用途： 适用于需要去除油腻感或者希望提升食欲的菜品，如炖菜或汤品。 制作流程： 混合香料并研磨成粉，由于陈皮需提前泡软再行研磨以保留其清香。 主要作用： 解腻开胃，增香  4. 配方： 白胡椒2克，干姜9克，桂皮4克，八角25克，砂仁2克，茴香籽4克，山萘5克。 特色与功效： 以八角为主导，结合干姜等少量香料，具有明显的去腥压腥效果，同时也能温和地增香。 用途： 主要用于处理有强烈腥味的食材，如鱼类或某些禽类，确保烹饪后的食物无腥味且味道更佳。 制作流程： 将香料混合并研磨成细粉，适用于腌制或烹饪过程中添加。 主要作用： 去腥压腥，增香 《二》十三香配方： 1. 配方： 高良姜1.25克，木香1克，砂仁2克，丁香1.25克，小茴香10克，花椒3.5克，八角3克，肉桂3克，陈皮1.25克，山萘1克，肉蔻1.5克，干姜2克。 特色与功效： 这款十三香以温和的香料组合为主，味道复杂但不刺鼻，特别适合综合调味，能给菜肴带来微妙的变化。 用途： 广泛应用于各类中式菜肴，从炒菜到炖煮都适用。 制作流程： 混合香料并研磨成细粉，根据个人喜好调整每种香料的比例。 主要作用： 增香  2. 配方： 肉桂4克，小茴香3克，木香1克，花椒10克，八角8克，干姜6.5克，白芷5克，山萘4克，肉豆蔻2克，砂仁2克，丁香2克，良姜2克。 特色与功效： 加入了白芷，增强了药膳的效果，同时保持了传统的十三香风味，对于一些较难消化的食物有辅助消化的作用。 用途： 可用于炖煮类菜肴，尤其是那些需要长时间慢火烹调的食物，以提高其风味。 制作流程： 混合香料并研磨成细粉，适用于腌制、炒菜或作为炖煮调料。 主要作用： 增香，辅助消化  3. 配方： 花椒3克，陈皮4克，丁香4克，木香5克，八角20克，小茴香12.5克，肉桂10克，干姜8克，山萘8克，肉豆蔻8克，砂仁7克，草果6克，高良姜5克。 特色与功效： 这款十三香富含多种香料，特别是八角、小茴香、肉桂等，提供了丰富的层次感，适合追求浓郁口味的食客。 用途：适合于各种需要深度调味的菜肴，如卤味、焖烧菜等。 制作流程： 将所有香料混合后研磨成细粉，也可选择部分香料整粒使用，以便后期捞出。 主要作用： 增香  4. 配方： 良姜2克，桂皮2克，排草3克，香叶3克，八角3克，草果3克，丁香3克，白芷5克，孜然5克，砂仁5克，白蔻5克，小茴香4克，山萘4克。 特色与功效： 加入了孜然、香叶和排草，使得这款十三香带有一丝异域风情，适合喜欢尝试不同风味的厨师。 用途： 特别适合用于带有异国风味的菜肴，如新疆菜系或中东风味的料理。 制作流程： 混合香料并研磨成细粉，也可以选择部分香料整粒使用，以增加视觉效果和口感。 主要作用： 增香，赋予独特风味。 |
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