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材料：鸡胸肉 300克、干辣椒 适量、花椒 适量、姜蒜 适量、青椒 1个、红椒 1个、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、盐 适量、鸡精 适量、白芝麻 适量（可选）、食用油 适量、辣椒粉 适量（可根据口味调整） 步骤： 1. 鸡胸肉处理：鸡胸肉洗净，去掉多余的脂肪，放入锅中煮熟。加入适量料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮10-15分钟，直到鸡胸肉完全熟透。捞出后，放凉。 2. 撕鸡丝：鸡胸肉冷却后，用手或叉子将鸡胸肉撕成细丝，越细越好。可以将鸡胸肉稍微拍散，手撕成纤维状。 3. 准备配料：青椒和红椒洗净，去籽切成细丝；姜蒜切末；干辣椒剪成段；花椒准备好。若喜欢更麻辣的口感，可增加辣椒段和花椒的用量。 4. 炒香花椒和干辣椒：热锅凉油，加入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炸出香味，注意火候，不要炸糊。此时，油开始变得香辣。 5. 炒配料：加入切好的姜蒜末，继续翻炒，直到香味四溢。然后加入切好的青椒、红椒丝，再翻炒2-3分钟，直到青椒和红椒变软。 6. 调味：将撕好的鸡丝加入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，确保鸡丝入味。加入盐、鸡精和白糖进行调味，继续翻炒2-3分钟。 7. 炒制入味：最后，撒上适量的辣椒粉，增加香辣口感，继续翻炒均匀，确保鸡丝每一根都吸收了调料的味道。根据个人口味可再撒一些白芝麻，增加风味。 8. 完成：将炒好的麻辣鸡丝盛出装盘，趁热享用。 |
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