一.肉馅类
1. 猪肉大葱馅：准备猪肉500克（肥瘦二八比例）、大葱白200克、葱叶100克、食盐8克、生抽40克、老抽10克、葱姜水250克、十三香5克、鸡精和蚝油适量、熟豆油和香油各10克。
2.狗不理包子馅：三分肥七分瘦的猪肉350克、皮冻100克、葱末50克、生姜适量、食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、香油各适量。
3.叉烧馅：叉烧肉350克、鱼胶1茶匙、葱段、洋葱丝和姜片适量、食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、蚝油、水各适量。
4.羊肉胡萝卜馅：羊肉500克、胡萝卜2根、洋葱半个、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1小勺、鸡精1小勺、花椒粉1小勺、孜然粉1小勺、香油1勺。
二.素馅类
1.韭菜鸡蛋馅：韭菜半斤、鸡蛋3个、香油、花生油、盐、鸡精各适量。
2.香菇青菜馅：香菇100克、青菜100克、红萝卜半根、芹菜2棵、油、盐、糖、生抽、麻油各适量。
3.素三鲜馅：鲜香菇、胡萝卜和豆腐干各100克、葱姜末、盐和香油各适量。
4.木耳豆腐馅：干木耳50克、豆腐1块、葱姜末适量、盐、生抽、香油、鸡精各适量。
三.海鲜馅类
1.三鲜馅：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。
2.鲅鱼馅：鲅鱼1条、猪肥膘肉100克、韭菜200克、葱姜水适量、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、味精10克、鸡精10克、香油20克、精炼油30克。
3.蟹肉玉米馅：蟹肉200克、玉米1根、猪肉100克、姜末10克、葱末20克、盐1小勺、鸡精1小勺、料酒1勺、生抽1勺、香油1勺。
4.虾仁韭菜馅：虾仁200克、韭菜300克、鸡蛋1个、盐1小勺、鸡精1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、香油1勺。
四.其他类
1.南瓜桂花馅：南瓜500克、桂花糖1大勺、黄油20克、白糖适量。
2.豆沙馅：红豆500克、白糖200克、猪油100克。
3.红薯馅：红薯500克、白糖100克、黄油50克、糯米粉50克。
4.奶黄馅：鸡蛋2个、蛋黄1个、白糖100克、牛奶100克、吉士粉20克、黄油50克。
